土耳其炖牛肉怎么做

① 土耳其菜的特色之一是糊糊，你了解一下土耳其“菜系”吗

土耳其菜的特色之一是糊糊，你了解一下土耳其“菜系”吗？

历史悠久的文明行为势必会培育出经典御菜与传菜员，土耳其菜彻底归属于从奥斯曼土耳其王国皇家广为流传出的经典御土耳其菜3菜，如同中国的御善，调料和质量都特别的与众不同，精美。牛、羊、鸡向其主餐，最基本的烹调方法烤、煮，肉制品必须精挑细选，通过大厨师特殊的烹饪，牛肉没什么腥味儿且味儿与众不同。

传统式区域的厨师工作中通常由女人担负，并且被冠以不一样称呼，如yemekçi(给予食材的人)、asganaci(为他人煮饭的人)或keyveni。除此之外，会为庆典提前准备酒席，厨师还要传菜员及小助手帮助。

筹办酒席的厨师要提醒拟办人提供宴席必需的材料、监管采购数量及品质并给出整体提议。她不仅承担肉、蔬菜水果、谷物等食品清洁和前期准备工作，还需要照顾炉子和大铁锅。厨师不但要煮饭，也为顾客服务项目。

博卢(Bolu)省有一个敲门跟(Mengen)的小村子十分知名，由于土耳其烹制层面的书中会提及它，毫不夸张地讲，绝大部分技术专业厨师都是来自门跟。村内每年都会举行一次厨师节，并且还有一所烹制初中，培育出更多的是技能专业的厨师。

土耳其菜系意味着菜都有什么

1.土耳其散蛋饭

传统土耳其早饭，搅散的生鸡蛋与各类蔬菜混匀熬成的沾料，加上脆香的吐司面包。

2.土耳其肉丸子

用羊肉或牛肉制成的土耳其传统式正餐，经常制成球形或饼型。它不仅也可以搭配叁明冶，还可以选择水果沙拉，还也可以搭配咸酥的土耳其酸奶。

3.水饺

土耳其水饺乍一看和小馄饨类似，但口味和口感却更为与众不同，多见辣的牛肉馅或羊肉馅，煮过或炸之后加上土耳其咸酥的酸奶或无盐黄油。

4.土耳其烤羊

这一道土耳其美食享誉世界，最传统方式就是温火烤羊，经常配搭白米饭或马铃薯，也有土耳其酸奶。

5.果干蜜饼

土耳其的果干糖桨油酥饼小点心红遍全球，美味可口，美味可口，表层洒满了南瓜子粉，刚公布时更为美味可口!

② 匈牙利炖牛肉怎么做

牛肋条 1条
胡萝卜 1个
薯仔 1个
洋葱 半个
鸡蛋 2个
甜椒粉 适量
番茄罐头 适量
黄油 1块
蒜末 1大匙
肉桂叶 2片
盐 适量
匈牙利炖牛肉的做法
切牛肋条
将牛肋条逆纹切小块备用。（将牛肋条逆纹切，更易咀嚼。）

煎牛肋条
将切好的牛肋条放入锅中干煎。（不停翻动牛肋条，将两面煎至金黄出香气，然后将牛肋条倒入高压锅中。）

切配菜
将薯仔切小块、胡萝卜滚刀切小块、洋葱切块备用。

炒配菜
将切好的薯仔、胡萝卜放入锅中加入橄榄油翻炒。

调味
将适量的甜椒粉、黄油、蒜末、肉桂叶放入锅中均匀翻炒。

熬煮
将锅中加入适量的水，2颗番茄罐头里的番茄以及适量的番茄罐头里的汁熬煮。

倒入高压锅
将炒锅中调味好的食材倒入高压锅中炖30分钟。

煎蛋
将适量的油倒入锅中，煎2个溏心蛋备用。

调味
将适量的盐、黑胡椒放入高压锅中搅拌均匀。

盛饭
将米饭盛在盘上。

盛出
将炖好的牛肉舀出盛盘。

淋汁
将汤汁淋在盘中。

享用
将煎蛋放在饭上即可享用美味。

③ 清真炖牛肉的做法步骤图，清真炖牛肉怎么做

炖牛肉(清真)的做法

• 罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。
  我这次炖的是牛腩，家里还有一些牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。

• 牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。

• 准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。

• 牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。

• 将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。

• 加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话，20分钟足够了)。

• 关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。

④ 土耳其美食

土耳其美食有果仁蜜饼、土耳其肉包、酸味小黄瓜咸奶酪汤、生肉丸、土耳其比萨等。
1、果仁蜜饼：多流行于土耳其、巴尔干和亚美尼亚。其实是一种东方版的千层酥饼，层层叠叠地刷上牛油，中间夹上各种果仁，放入烤箱烘烤后，再淋上蜂蜜或糖浆。
2、土耳其肉包：传统的土耳其美食，做法类似烘培。不同的是里面夹杂着各种肉类，通常是牛肉和羊肉，最后一道工序是刷上黄油烘烤至熟。
3、酸味小黄瓜咸奶酪汤：属于凉菜，炎夏时是当地人的最爱。奶酪为主材，加入黄瓜，薄荷，红辣椒。
4、生肉丸：混有小扁豆、小麦和蔬菜末的肉丸，辅以洋葱和西红柿，是土耳其很常见的一道开胃菜。
5、土耳其比萨：又称土耳其烤饼，薄脆的面饼，上面是一层羊肉、番茄和其他新鲜蔬菜的混合体，搭配一杯柠檬汁。

⑤ 清真炖牛肉怎么做

工具/原料
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牛肉 (1000克)
生姜 适量
葱 适量
葱掰断，姜、桂皮、花椒、大料 适量
苹果 1个
方法/步骤
7/8分步阅读
将买回来的牛肉(牛肉最好选取牛腩位置)，切成小块，姜块拍碎，葱掰断，姜、桂皮、花椒、大料，苹果两片准备好。然后和切好的牛肉一起放进锅里，加入适量清水，开煮。一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，将牛肉进大碗里备用。

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再起锅，在锅里加入一些食用油，然后放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊。

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这步是最难的也是传统回民馆制作方式中大家一般都不知道的步骤：提干水分这一步一定小火，特别小的火。就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄，葱叶子基本不变色，对火候把握能力的要求比较高。

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然后下面酱炒香。这次我用的是保定槐茂面酱，面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火。

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然后将牛肉汤再倒进锅里煮，要煮很长时间的。一定要小火慢慢熬。

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大约熬20分钟左右，然后把葱姜等捞去，这一步餐饮的行话叫“打渣”就是把渣滓打掉，留下一个纯净的汤汁。这时候的汤是粘粘的，稠稠的。

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最后将煮熟的牛肉放进去，再煮5分钟就OK了，然后连汤分装成几份，吃的时候再继续深加工就行了。

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吃的时候，在锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就是外面卖的那个卖相和味道了，特别简单如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了。

⑥ 回民炖牛肉的做法步骤

炖牛肉(清真)的做法 ；罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。我这次炖的是牛腩，家里还有一些牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。；牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。；准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。；牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。；将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。；加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话，20分钟足够了)。；关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。

⑦ 清真炖牛肉正宗做法

建议到专业学校去学习

⑧ 土耳其的美食，是什么呢

1.土耳其烤肉。这个就不用小编多说了，几乎没有人会不知道其大名。土耳其烤肉还有一个官方的名字，叫“土耳其沙威玛”。和国内烤肉大不相同的是，土耳其烤肉往往会把肉串到一个棍子上，穿成一个紧实的圆柱体，然后，最外面的表层烤熟后便立马切下来吃掉，里层还没有熟的肉再继续烤制。这种烤制方法，是烤肉尽可能的受热均匀，几乎保证了每一片肉都是在最合适的时候被吃掉的，保证了肉质的鲜美，是一种别样的美味。2.羊肠面包。这里的羊肠面包并不是由于面包形状比较像羊肠而得名，就是字面上的理解：羊肠、面包。首先，来说一下面包。羊肠面包所使用的面包是土耳其常见的Ekmek，不同于常见面包的松软，Ekmek面包刚烤出来的时候表皮是酥脆的，里面的面包也非常的厚实，有嚼劲，能够当饭吃的那种，比较像馒头，口感要比馒头还筋道一些。然后，就是羊肠面包的重头戏羊肠了。这里的羊肠也不是单纯的羊肠，而有点类似于香肠，把一堆羊内脏剁碎，塞进肠衣里，然后再蒸熟，最后切碎淋上酱汁夹进Ekmek面包里，也就成了。3.土耳其卷饼。土耳其卷饼基本上适合土耳其烤肉一起火起来的，一般卷饼里卷的就是烤肉和一些蔬菜，在挤上酱料，基本就可以了。正宗的土耳其卷饼和我们常吃的没有什么多大的差别，基本做法是相同的，只是卷的馅料要更多一点——基本上所有的肉类和蔬菜都可以卷到里面。一般比较地道的做法还会将饼提前煎一下，使其口感更加酥脆，卷到里面的肉也会提前用辣酱炒一下提一下鲜。4.土耳其薄片。这个想必大家听说过的不多，但是，换一种说法，或许就立刻形象起来了——又卷烧饼。当然，不是说又卷烧饼就是土耳其薄片，只是说，土耳其薄片的制作方法和又卷烧饼是相同的，都像是削薄了把芝士换成酱并且上面只有肉沫的披萨。相对于又卷烧饼，土耳其薄片上的肉要更小一些，是真正意义上的沫，并且饼皮也要比又卷烧饼更薄一些，更加酥脆，酱香浓郁，口味比较重。5.马铃薯船。这是一个真正意义上的小吃，算是甜点差不多。起司、香肠火腿、玉米、美奶滋沙拉、俄罗斯沙拉、豆子、红萝卜各种食材通通堆砌在蒸好的切成两半的马铃薯里，并且一般还会在上面撒上奶油或者加上一些顾客特别喜欢的甜口食材。
几乎一个船里能够吃到你喜欢的大部分甜品，就像沉浸在甜蜜的海洋，被幸福感所包围。

⑨ 清真炖牛肉的做法步骤图，清真炖牛肉怎么做

清真炖牛肉的用料

牛腰窝 1500克 大葱 1根

姜 100克 花椒 10粒

大料 1个（8瓣） 生抽酱油 两汤勺（200克）

盐 30克

清真炖牛肉的做法

步骤1

将牛洗干净后切块备用！

步骤2

锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！

步骤3

将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下入锅中，将酱油下入锅中！注意此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。

步骤4

45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（如果喜欢加薯仔，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用！