法餐土耳其大虾怎么吃

A. 大虾最好吃的5种做法 常见的虾的吃法

1、香辣虾:大虾开背去虾线，去头，料酒和姜腌制片刻。起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，榨干后放糖，然后放一勺豆瓣酱，再加入少许生抽。开大火放入虾，变色后加入葱段爆炒，出锅前30秒倒入醋提香味！

2、油焖虾:虾洗净去虾线。锅中倒入植物油，烧至八成热，然后将虾倒入锅内煎至金黄色。将虾取出，油留底，将蒜末，番茄酱，少许白糖放入锅内炒出香味。将盛出的虾倒入锅内，淋料酒，耗油，加适量食盐，放入葱段，盖锅盖闷2-3分钟即可。

3、黄金凤尾虾:虾洗净去虾线，去虾头，虾壳。用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。腌制好的虾均匀地裹上淀粉，把鸡蛋打散，然后把裹好粉的虾放入蛋液中，裹上一层蛋液。滚上面包糠。油入锅烧至八成热，把虾放进去炸至金黄即可。

4、蒜蓉粉丝蒸虾:将海虾剪去虾须，剪开虾被，将虾线挑出，清洗干净。加入少许盐、白酒腌制20分钟。烧开水烫粉丝，烫10分钟左右，然后捞出均匀的放入盘内。将腌制好的虾摆在粉丝上面，撒上蒜末。将搞好的虾放入蒸锅，凉水蒸，大火蒸至水开了以后转小火继续蒸4-5分钟，出锅，放入葱花即可。

5、茄酱洋葱蛋烩虾、虾用少许的盐和酒抓腌片刻锅中入少许油先将虾两面煎过,铲出备用；锅中加少许油炒松蛋液,续入辛香料和洋葱拌炒至软；倒入肉酱,加少许水(味道不足的话此时可补)小火煮开；加入虾拌匀,撒入葱花即可盛盘。

B. 法式焗大虾的正宗做法，法式焗大虾怎样做才好吃的做法

法式焗大虾的做法步骤

1. 大虾洗净。

2. 从背部剪开，除去黑线，平铺于烤盘上。

3. 在背部开口处挤满蛋黄酱。

4. 入烤箱250度烤10min。这个温度时间根据虾的大小自己掌握吧！太久了酱会糊掉。然后拿出来撒上黑胡椒碎和迷迭香碎就可以开动啦！

C. 大虾什么吃法

油闷大虾

材料
大虾 葱 姜 糖

做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
清蒸大虾

材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱
椒盐大虾

材料
大虾
1.¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.
2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

做法
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
干烧大虾

材料
大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许

做法
1、把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾油炒干就OK啦，这个可以自己掌握。

小诀窍
一定不要加水哦！
炒好的虾，我们可以连着虾皮一起吃，很脆的，这样还可以补钙。
茄汁大虾

材料
鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末

做法
1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。
2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。

小诀窍
酱汁不要收得太干，留一些拌饭，鲜得来,味道不要太好哦！
盐水大虾

材料
活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法
1、将活虾洗净待用。
2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。

小诀窍
特点
肉嫩，汤鲜，味美。
咖喱大虾

材料
海虾，油咖喱，精盐，料酒，姜片，香葱，色拉油

做法
1、海虾剪去虾脚，虾须，用刀在虾背部划开，挑去虾线，清洗干净沥干水分。
2、为了让虾肉更若入味，用少许精盐和料酒腌制10分钟。
3、炒锅加热倒油爆香姜片，接着倒入海虾，炒至虾壳颜色变红，加入一小勺白水，水盖过虾就行，然后加入半大块油咖喱，调制中火，并不停搅拌，让它完全融化为止。
4、最后收汁撒上葱花起锅装盘。
芒果大虾沙拉

材料
虾仁或大虾半斤，芒果丁3杯，姜两片，盐少许，柳橙汁1/4杯，白醋3大匙，蜂蜜2小匙，法国芥末酱（Dijonmustard）1小匙

做法
1.先挑去泥肠，然后放在加了盐和姜片的沸水中烫熟，捞出浸冰水
2.1杯半芒果丁和柳橙汁、醋、蜂蜜、芥末放入搅拌机中打匀，即成芒果橙味沙拉酱。食用前放冰箱冷藏
3.将1杯半芒果丁和虾仁（从冰水中捞出，沥干）拌合后，淋上芒果沙拉酱

D. 西餐大虾的做法大全集

大虾最常见的做法就是水煮虾，简单又能保持营养成分不流失，但是经常水煮虾，再好吃的虾也被吃腻了，习惯了吃虾的中式做法，不如尝试一下大虾的西式做法，一只普通的虾这样做，可以变成你吃不起的样子。大虾别水煮了，教你西式做法，样子精美，奶香浓郁，让人食欲大增。这种西式虾的做法叫做薯仔泥奶焗虾，翻开虾背，将绵软的薯仔覆在虾背上，再撒上马苏里拉芝士，放在烤箱里烤，烤熟后的大虾奶香味十足，又带些蒜香，简直太有食欲了，快来学学吧！

薯仔泥奶焗虾

By 飘雪厨房

配料：

对虾 5个、薯仔泥 150克、马苏里拉奶酪 35克、料酒 1勺、精盐 1勺、生抽 1勺、黑胡椒粉 1勺、蒜 2瓣、姜 1块

烹饪步骤：

1.薯仔去皮切片蒸熟后压成泥，放盐、黑胡椒粉拌匀

2.虾剪去虾芒，从背部剪开，去除虾线，翻开虾背

3.放入姜蒜末，料酒、盐、生抽、腌30分钟

4.用厨房纸吸干水分

5.背部填上薯仔泥

6.撒上马苏里拉奶酪

7.烤箱预热，180度烤25分钟左右，取出撒上黑胡椒粉即可。

烹饪小贴士：

虾的选购技巧：1.体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2.颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。3.肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。4.没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

E. 进口大虾怎么做好吃,大虾要怎么做才好吃

1.澳洲龙虾一只，色拉油适量，糖适量，醋适量，料酒适量，蚝油适量，葱花适量，蒜蓉适量。

2. 第一要剥离虾壳，清蒸保留原味，很棒！用大剪刀剪最好！ 一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿，有个眼，筷子进去通通就会就出来水，这就好了。

3. 龙虾头和尾部一刀分开，头部肉很多不要扔！里面黄色的脑浆用水冲走即可。

4.两边鳃去掉，头部白肉很肥嫩！拿出切块。

5.再摆回去。

6. 身子肉切块，入味，放入料酒，耗油，糖少许，盐少许，根据个人口味还可以加白酒少量！入味15分就好了。

7.上火前淋上点炒香的蒜蓉更好。

8. 注意，要用大剪子修剪龙虾连接部位，使壳，肉分离的比较快。

9.然后把龙虾摆回原位，大火水开后上锅。

10.10分即可。

11.这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦，浇汁用。

12. 出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。

F. 虾的西餐做法

基围虾和龙虾的制作方法是不一样的！
一.基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
二.清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。

友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。

麦场烤虾
龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹性，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够制作出这样的美味。

友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂，品尝前需要等待。

红烧龙虾
红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生，大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物，这会使虾肉的水份排出，因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的，没有弹性，更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生，使用小锅烹制，放入烧红烧肉的作料，烧好的龙虾外观鲜红，肉质透白，既有红烧肉的香味，又有龙虾的鲜味，肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。

友情建议：喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了！不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友，红烧龙虾是您的最佳选择。 清蒸皮皮虾
原料：皮皮虾两斤

做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。

盐水皮皮虾
原料：皮皮虾两斤,青红椒适量

调料：盐、姜汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

香辣皮皮虾
原料：皮皮虾两斤

调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了…… 材料：大节虾400克，西兰花250克，咸蛋黄100克。

制法：

1、节虾去头，剥除外壳（留尾），在虾身上划一刀，加入味精及少许生粉拌匀，入油锅炸过。

2、咸蛋黄上笼蒸熟，取出拍碎，锅内放入牛油，烧热，加入蛋黄，调入味精、忌廉鸡汤，推成黄金酱待用。

3、西兰花改成件，入锅炒过，摆于碟中，另起锅，放入黄金酱、虾、不停翻炒，等到虾身均匀地沾上黄金酱后，出锅铺于西兰花上即可。 豆苗虾仁

所属菜系 川菜
所属类型 另类饮食
基本特点
基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

烹调指南：

1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。

2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。
鲜菇海鲜粥

【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许
【制作过程】
（1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。（2）果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。
蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

椒盐虾

材料：

鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

做法：

1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。

3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

G. 土大虾的吃法

红烧，水煮，爆炒，油焖……炸！