土耳其咖啡一人多少克

❶ 手冲咖啡粉，每个人放咖啡粉多少克，健康提神又美味

1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜 欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。

❷ 单品咖啡一份的量咖啡粉多少克 咖啡和水的比例是多少

单品咖啡一份是12克，冲水是180克，上壶是30克，下壶是150克，上壶都不要了。就等于实150克。水温83度到93度，但有的是93.5度到95.5度冲。水温根据个人喜欢的口味去冲。正常是1比15。反过来讲，如果每加一个人，就是加8克咖啡豆，那比喻4人份咖啡豆是36克，冲水实量500克实量。我喜欢的温度是92度。好了，希望对你有帮助。

❸ 咖啡的冲泡方法

一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法

[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
[冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜 欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。
[程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
二、法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡最大极限的风味

[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

[冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。

[关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

[法兰绒滤网的保存方法]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充分拧干后使用。

[程序]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。
三、汽加压煮咖啡器----意大利风味

[特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎
[关于器具]直台式（家庭用）与自动式（主要是营业用），在此介绍直台式的使用方法。

[冲泡前的准备]1.为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。2.配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会比较不可口。

[程序]1.下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。2.上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。3.组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后从火上拿下。（从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出）。4.器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。

四、水滴式咖啡器-----花些时间享受冲泡咖啡的乐趣

[特征]使用冷水，花时间抽出的方法。前一天晚上准备好，翌晨也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。

[冲泡前的准备]为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓不要松驰。咖啡豆以深烘焙细研磨的较好。

[程序]1.在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。2.在烧杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人数份的水。（约三人份300-350сс）3.盖子盖好。本器具的情况是须以三-四小时才可制成咖啡。希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉，倒入烧杯内加火，勿使沸腾再倒入杯中。

五、伊芙利克----传统的士耳其咖啡

[特征]士耳其式咖啡流，钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。

[抽出的重点]三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。

[程序]1.准备深烘焙的咖啡豆（一人份约5公克）放入乳钵或（磨子）里研磨成粉状。2.依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重覆三次。4.伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。

六、虹管咖啡煮沸器----享受气氛

[特征]可以边眺望抽出过程边享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当做装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

[关于器具]1.管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃制品因此要注意，不要使其破损。2.使用后过滤嘴要仔细清洗，并用清水浸泡，然后保存在冰箱里。

[冲泡前的准备]l.底部的开水完全沸腾后，再将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。2.在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。

[方法]1.在底部装入刚由水壶煮沸的开水，将外侧的水滴擦拭士净，再以酒精灯加热。接着上面的漏斗装入滤嘴，拉下弹簧使其固定。之后，将中研磨咖啡粉按人数份量倒入。2.底部的开水充分沸腾后，将倒着咖啡豆的漏斗转入（插进使固定）。3.开水上升至漏斗时，以竹匙子将浮上来的咖啡粉搅拌几下使其沉下。4.约经过一分钟后将火熄灭。火熄灭后，咖啡液会由滤布滤过而流至底部来。5.咖啡液流下后，从上面将漏斗取下。轻轻摇晃后使咖啡液均匀，加温后再倒入杯中。

七、咖啡渗滤壶----风靡一时

[特征]现在已衰微了，不过，从前在美国就是深受欢迎的咖啡器具。日本也会经为咖啡渗滤壶而风靡一时。

[冲泡前的准备]要注意长时间加温或以强火煮沸的话，会造成过剩抽出而变成混浊咖啡。[冲泡方法]1.在水壶里将人数份量的开水加火。其间将粗研磨的咖啡粉（约一人份10-12公克）放入后盖上。2.水壶的开水沸腾后，先将火熄灭。3.再以弱火加热，抽出情况可斟酌一下，再将火熄灭。

❹ 土耳其咖啡

咖啡世界之旅怎能少了土耳其站。长柄黄铜咖啡壶（称为cezve或ibrik）创造出令人惊艳的、自然香甜的浓咖啡，风靡整个中东地区。 从非常精细的研磨开始，特制的土耳其黄铜研磨器能制作出糖粉一般精细的咖啡粉。这种咖啡制作方法很有特色，咖啡用小杯享用，而咖啡粉残渣留在杯底。

❺ 冲一杯咖啡（一人份）需要多少粒咖啡豆

一般的包装说明上说一杯冲15克。实际上每个人的适应量不一样。要用你自己的手来抓，能抓住的那一把豆，大约就是适合你的量。我个子小，手小，一把大约能抓13克咖啡豆，每次喝这个量也就够了。一般的豆子，15克倒出来大约占40ml的体积。

❻ 有谁能告诉我有关的咖啡一些常识

◎ 以滤纸冲泡 最轻松的冲泡法 ----

【特征】

最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

【关于器具】

滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

【冲泡的重点】

●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。
●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。
●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准
备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
●过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味
或杂质等 )。
●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
●这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，
原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是
重要因素。

【冲泡方法】

1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折迭再放入滴漏中。 2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。
3. 用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

4. 味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )。
5. 第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。 6. 抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

◎ 以法兰绒滤网冲泡 展现出咖啡最大极限的风味 ----

【特征】

法兰绒滤网所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。重点在于决定咖啡粉的量，进而决定需配合沸水的量。冲泡时，注入沸水停留在滤网中的时间，控制约为五分钟，水细细的、慢慢的加。透过滤网，所有的咖啡成份将会完全被冲泡出来。布过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

【冲泡前的准备事项】

●开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍后大些的滤网。
●滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉后皱纹弄直后使用。

【关于法兰绒滤网的保管】

使用新的法兰绒滤网时，味了除去布上会残留着水糊或味道，可以使用刷子水洗 ( 此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落 )之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟在用水洗。

【法兰绒滤网的保存方法】

滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天患水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时以温开水冲泡，再充分拧乾后使用。

【冲泡方法】

1. 布目当内侧，咖啡粉一人份约 10 ~ 12g 放入滤布中。再将咖啡粉弄平。
2. 浅烘培的咖啡开水温度约以95度前后而深烘培要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起泡后焖蒸二十秒程度这段时间须“暂停”。第二次以后，美次等量的开水以漩涡状注入，从中心到外侧再回到中心。

3. 不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水上残留的状态时取出。
4. 抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾的程度。轻摇后在倒入杯子里。

◎ 水滴式咖啡器 花些时间享受冲泡咖啡的乐趣 ----

【特征】

使用冷水，花些时间抽出的方法。前一天晚上准备好，隔日也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。

【冲泡前的准备】

为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓部要松弛。咖啡豆已深烘培细研磨的较好。

【冲泡方法】

1. 在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。
2. 在烧杯上放滴漏，在其上的槽统理注入人数份的水。( 约三人份300 ~ 350 cc )。

3. 盖子盖好。本器具的情况是须以三 ~ 四 小时才可制成咖啡。
4. 希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉倒入烧杯内加火，勿使沸腾的程度在倒入杯中。

◎ 蒸气加压煮咖啡器 义大利风味 ----

【特征】

蒸气加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸气咖啡式各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。

【冲泡前的准备】

●为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬，而上半部的水壶蒸气不要
使其漏掉，要好好地盖住。
●配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡
会比较不可口。

【冲泡方法】

1. 下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘培语系研磨的桶子，约一人份6 ~ 8 克，从上面轻轻压挤。
2. 上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。

3. 组好后的器具家伙。下半部水壶的开水沸腾后水管会上升，承空后从火上拿下。( 从粉曾通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出 )。
4. 器具非常烫，所以要注意部被烫伤，再注入事先保温的杯子里。

◎ 伊芙利克 传统的土耳其咖啡 ----

【特征】

土耳其式咖啡流，刚致的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。

【抽出的重点】

●三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。

【冲泡方法】

1. 准备深烘培的咖啡豆 ( 一人份约5公克 )放入乳钵 ( 或磨子) 里研磨成粉状。
2. 依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。

3. 接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重复三次。
4. 伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。。

◎ 虹吸管咖啡煮沸器 享受气氛 ----

【特征】

主要原理是利用 PV=nRT
理想气体方程式，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当作装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

【关于器具】

管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃品因此要注意不使其破损。使用后滤嘴要仔细清洗，用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。

【冲泡前的准备事项】

●底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。
●在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消
失。

【冲泡方法】

将咖啡杯加入热水, 且, 下壶放入比 N 杯多一些的热水。
1. 先将下壶加热至沸。
2. 再将上壶插入 (生此时水开使上升)。
3. 待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。
4. 搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。
5. 计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入 (计时不间断)。
6. 总计时达一分钟左右 (停止计时) 将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。

7. 待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。
8. 待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。
9. 将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。
10. 再依个人喜好添加调味料。

PS: 蓝山总计时约50秒，其他约一分钟，若过 一分半钟，将有苦焦味
搅拌越多下越浓越酸，搅拌一下约一秒。
PS: 第六步是要强迫水离开咖啡粉，不使之泡太久，而喝到其它味道
PS: 偷懒的，可省去第八步

◎ 电动咖啡壶冲泡 简单的冲泡 ----

【特征】

将所有的组件诸如滤纸滤杯等等装妥，电动咖啡壶便会自动冲泡好咖啡。煮好咖啡的秘诀在于时间的控制，亦即在煮咖啡的三分钟内保持摄氏83度，其余的时间，温度可稍降低。只要能配合各种产品，依照各说明去操做即可。然而须注意的是，使用电动咖啡壶时，咖啡豆不可打得过碎，避免过细的咖啡粉堵住过滤网的缝隙，而使咖啡味道变质。

◎ 过滤循环式咖啡壶冲泡 轻松的冲泡 ----

【特征】

用过滤式或蒸气方式冲泡咖啡时，咖啡粉与沸水之间的接触只有一次，但以过滤循环式咖啡壶冲泡咖啡时，沸水可以数次循环的接触咖啡粉，而表现出较香浓的咖啡味。使用过滤循环式咖啡壶时，先在壶中放置金属滤杯，接着将开水注于壶中，再把咖啡粉倒入过滤杯内，于壶的下端加热，当壶中的开水沸腾后便会通过唯一出口的金属管上升，由于上端有盖子盖住，因此过滤杯中的咖啡液会下降而循环冲泡。
参考资料：http://www.0597001.com/0597/Article_Print.asp?ArticleID=2259

❼ 咖啡粉一人分量是多少克

espresso 7g左右, 你要是做虹吸壶或者手冲10-15g

❽ 土耳其咖啡怎么煮 土耳其咖啡的煮法

1、土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的土耳其咖啡标准是要比面粉还要细。

2、然后混合白糖（要的话巧克力）等香料。

3、随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。

4、随后加入约10克咖啡粉。

5、100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例（一咖啡杯水+两勺咖啡粉+两勺白糖）。

6、原料加好后，加热之前要搅拌3秒左右，然后文火加热就、再一两次搅拌。

7、搅拌时须轻柔缓慢，搅拌多就没有咖啡泡沫所以要小心，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。

8、即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，用勺子把泡沫拿出来放杯子里，然后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。

9、待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。

10、有时可加巧克力或蜂蜜。

11、这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

❾ 如何冲泡咖啡最好喝

如何冲泡咖啡最好喝，冲泡咖啡已经成为日常生活中的一种方式，很多人都喜欢泡来喝，以下推荐如何冲泡咖啡最好喝相关文章，一起来看下。

如何冲泡咖啡最好喝【1】

滤纸冲泡

滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

最简单的咖啡冲泡法。

滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。

还有开水的量与注入方法也可以调整。

一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。

若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。

滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。

过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

【关于器具】

滴漏器有二个孔与三孔之分。

在此使用三孔式，二、三百元就有了。

然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。

注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

【冲泡的重点】

一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

·喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。

可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等 )。

将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

这种方法和syphon一样，技术很重要。

一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

【冲泡方法】

1、过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

2、以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。

3、用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。

务必缓缓地倒入。

4、味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

5、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。

注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。

6、抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

法兰绒滤网冲泡

法兰绒滤网冲泡--最大限度地展现出咖啡的风味

以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。

不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

蒸气加压煮咖啡器

蒸气加压煮咖啡器——意大利风味

蒸气加压煮咖啡器，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。

浓苦蒸气咖啡是各类咖啡的基本。

泡咖啡之前—要有好水来配

新鲜的水经过煮沸后，会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少，所以最佳的水温是95℃，水温太低会使咖啡味道无法完全释出，水温太高会让咖啡成分变质，过多与不及都是不好的。

咖啡的保温及保存

要维持咖啡的温度，可以先将盛咖啡的杯盘加热，喝盛的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温，放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态.如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温，要注意不要煮沸，咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化，酸味会变强且损坏原来香味。

滤纸冲泡 研磨法：中细

用滤纸冲泡法是最轻松卫生的泡法，且不用买昂贵的器材，在家中就可用最简便的方法冲咖啡，且另一优点是它容易调节咖啡粉量.热水量及注入方式.

冲泡用水壶膺选壶口细.热水能垂直注入，且壶内装7-8分满热水即可，倒开水时，咖啡份数少时要慢慢倒，咖啡份数多时要倒快一点，如此才能冲泡出香浓的咖啡.

冲泡步骤：

将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯，放在滴流咖啡壶内; 一杯咖啡放10g咖啡粉，轻摇滴流咖啡壶，让咖啡表面摊平;将沸腾的水仔细淋在每寸咖啡粉上;为了抽出咖啡的美味成分，需争熟20秒左右;视咖啡的数量，将适量的热水由中央朝外，以画圆的方式一次注入，待咖啡滴入托盘即可。

法兰绒滤网滴 泡法 研磨法：中

它的泡法和滤纸大同小异，但所呈现出来的咖啡味道却更为细致，它能将咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈现，但法兰绒滤网较滤纸不便之处在保养清洁及整理上.在第一次使用它时，需用热水予以冲洗，然后再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的 开水中煮10分钟，去除布臭味，再用水洗净，用完后也要用热水清洗乾净，泡在清水中冷藏保存.切记不要用肥皂或直接晒干，否则会产生异味，放入冰箱冷藏时最好能放在密闭容器中以免沾染到其他食物的味道.

冲泡步骤：

从水中取出滤网，用手轻拧乾水分，毛绒面向外 将咖啡粉倒于滤网中，轻轻摇动，将开水滴放于咖啡中，从中心到周围，一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉开始膨胀，产生细小泡沫 从滤网开始低下数滴咖啡液 当咖啡液变成淡咖啡色时，立刻移开滤网，有时泡沫中参杂不纯物质，咖啡味道会变差抽出结束后，中央部分不会下陷，且表面不会残留泡沫。

虹吸式 研磨法：中细

是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法，它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的过程，烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内，完成咖啡抽出程序，抽出完毕的'咖啡又再度流到烧瓶内，彷佛是场戏剧化的表演，不仅在味觉上享受，在视觉上也满足了。

冲泡步骤：

将水倒入烧瓶，酒精灯至于下方点燃加热，将滤器装在漏斗上，倒入适量咖啡粉 开水沸腾后将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入，味道会变差) 水加热后蒸发上升到漏斗，咖啡粉受到压力会浮在开水上方 用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在开水里 放置30秒后用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6-7次 搅拌完毕45秒后熄掉酒精灯，漏斗内的咖啡会经过滤器过过滤后向下流到烧瓶，就大功告成了。

蒸气加压式 研磨法：极细

蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出，espress所代表为快速之意，espresso义式浓缩咖啡具有强烈浓厚的苦味，刚泡好的咖啡，表面会浮现细致柔软的泡沫，因为热水在瞬间喷出，一口气将咖啡抽出而造成的气泡，这些泡沫便是espresso独特风味之处。

冲泡步骤：

先使用壶的下半部，将壶内的水倒入九分满(因为水分会被咖啡粉吸收)将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压，上下套好再盖好壶身，切记要锁紧以免蒸气或热器外泄 将咖啡壶置于瓦斯炉上，以大火煮沸 待热水上升后转成小火，切记不要打开壶盖以免水溢出来 等热水全部上升至上半部时，趁热泡沫尚未消失，快速倒进咖啡杯里。

水滴法 研磨法：细

其主要是利用咖啡与水相溶，将它从水中慢慢提炼出来，由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴提炼，所以耗费的时间很长，且咖啡的味道会随着烘培程度.水量.时间而有所不同，所以适合深度烘培的咖啡豆，否则酸味会太强烈。

冲泡步骤：

水倒入上壶内 滤纸固定于圆筒过滤管内，放入咖啡，由上轻压加以固定将咖啡粉全部浸于水中 过滤管与接咖啡粉的扥杯组妥，调节点滴栓(大约每分钟40-42滴) 约经过5-6小时即可提炼完毕.

冰咖啡 研磨法：细

以上任一的方法冲泡出咖啡液，但浓度需是热咖啡浓度的2倍，在玻璃杯中注入冰块，加入咖啡使其快速冷冻.或是将咖啡壶放在冰冷的水中冷却，再放到冰箱冷藏，但须注意一点是冷却的时间过长，会结成冰块或导致味道变质。

调配糖汁

糖汁的调配方法是砂糖和水以4：6的比例煮溶，使其自然冷却，需注意的是水分太多会使咖啡味道变淡，水分太少则不易和咖啡溶为一体，调配好后可以将糖机放在冰箱保存一阵子

如何冲泡咖啡比较好喝【2】

咖啡的冲泡中，没有说那一种是最好的方法;每一个人都有一个自己认为最好的冲泡方法。

咖啡已经是我们日常生活中的一部分，冲泡咖啡不但是一种仪式，更是我们生活中实际层面的问题。

咖啡不像茶或是可可，它可以让每一个人都用自己独特的方法去冲泡。

但任何的方法，使用的基本原则都是一样的，比如要用热水，要抽取研磨过的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等;而就是这些原则，使得咖啡可以产生奇妙的香味和口味。

总而言之，咖啡是经冲泡而成的。

阿拉伯或土耳其咖啡

尽管咖啡豆从阿拉伯传遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法则没有那么有名。

阿拉伯冲泡咖啡的方法，和其它冲泡咖啡的方法，相当地不同，传统上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。

用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是却是重口味咖啡最浪漫的制作方法。

阿拉伯咖啡总是在同一个地方煮，就是一个带着长柄把手的小铜壶。

二汤匙的上等研磨咖啡加上一汤匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸为止。

等到冷了之后再加热，来回总共三次;之后才开始倒出来喝。

喝的时候会再加上一些小豆蔻添加香味。

滴滤式

滴滤式冲泡咖啡可能是现在最多被采用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在适当的纸上，或是可重复使用的圆椎形器皿里，然后把热水从上面倒进去。

如果要求更好的品质，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄湿(闷蒸)，如此可以加速咖啡因释放的速度。

冲泡出来的咖啡倒进杯子就可以喝了。

**式(法压式)

**式的方法，有人说是在1933年的时候被发明的，可以抽取出研磨过的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壶要事先加热，再把粗糙研磨咖啡加入壶底，再加入热水，然后搅拌一下，约三至五分钟，把**慢慢匀速压下去，咖啡粉和咖啡液就分开了，倒出来就可以喝了。

摩卡式

在意大利，可以说没有一个家庭里没有各式各样的摩卡壶。

这种集Espresso和过滤式咖啡壶之特性于一身，拥有双层的煮壶的精彩设计。

它可以迫使已煮沸的开水进入下层的壶间，透过一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。

当时间到了，将把手拿起来，就可以满足对咖啡的渴望了，并且可以产生够份量的“Espresso式”的咖啡。

虹吸式

使用这种过滤式的咖啡壶所煮的咖啡粉通常比较粗糙，而且直接以冷水加热的方式进行，所以当水煮沸时就会产生水蒸气到顶端的设备里。

当你仔细聆听那透过气泡所产生的咖啡液，好像汩汩的流水声之时，实在是一种令人全身放松的高级享受，再加上挥发出来咖啡香，充满整个空间，那种感觉实在太棒了。

Espresso

一种意大利发明的咖啡冲泡方法，已经是成长最快速，也最被接纳的方法了。

其它冲泡咖啡的方式总是很天然，也很经济，就可以泡出一杯咖啡;但如果要喝espresso的话，恐怕就没有那么容易了。

Espresso是通过专用的半自动咖啡机做出来的，如果流出来的咖啡颜色是淡棕色的，就是最完美的了，这个液体就是“咖啡的精华”，它只存在于底层黑咖啡的表层。

“咖啡的精华”会在咖啡泡好之后几分钟之内消失，而也就是这仅存的几分钟时间，它会告诉您所有Espresso咖啡的品质。

太淡，或是太浓或是不够浓的话，就表示这样的Espresso的品质是次等的。

对某些人而言，Espresso可能成为他们的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之间的差距可以说是天差地别的。

溶解法(速溶咖啡)

速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美国化学家发明的。

而雀巢公司到了1938年，开始商业化之后，这种方法才广泛地被接受。

速溶咖啡也和其它咖啡一样，是经过研磨咖啡制造出来的。

首先它要准备无水的咖啡抽出物，不论是使用热处理，或是冷冻处理;之后，所产生的可溶性粉末细粒，再经过脱水处理，咖啡的精髓部份可能也随之消失了。

调味咖啡法

在市场上有一种正在让人们产生兴趣而且快速成长的咖啡，叫做调味咖啡。

据悉，已经有超过100种以上的不同口味种类的咖啡。

当那些咖啡鉴赏专家，还在以他们那敏锐的鼻子，去闻那些他们自认为神圣的咖啡之时，那些加了巧克力，或是肉桂的调味咖啡却也出现的正是时候。

单单品尝咖啡是不错，只是当它和其它产品调和在一起的时候，也显出极大的魄力出来。

其实调味咖啡是一种老把戏。

在中东地区的人们喝咖啡时，传统上都会加上豆蔻香料;在墨西哥，人们也早已经在喝咖啡的时候，加上肉桂香料多年了。

而调味咖啡之所以不断地成长，证明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及长处多多。

滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

最简单的咖啡冲泡法。

滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。

还有开水的量与注入方法也可以调整。

一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。

若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。

滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。

过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

【关于器具】

滴漏器有二个孔与三孔之分。

在此使用三孔式，二、三百元就有了。

然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。

注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

【冲泡的重点】

·一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

·喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。

可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

·过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等 )。

·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

·这种方法和syphon一样，技术很重要。

一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

【冲泡方法】

1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。

3. 用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。

务必缓缓地倒入。

4. 味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

5. 第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。

注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。

6. 抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

咖啡的几种冲泡方法【3】

1.压渗式：

当91摄氏度的水接触到咖啡粉的那一刻，咖啡的灵魂开始苏醒……这是直接呈现咖啡豆的本色，尽显咖啡豆的本质和烘焙程度，最简便、最不需要技巧的冲泡方式，所谓“懒人咖啡”。

用壶顶附有压滤器的玻璃壶，倒入咖啡粉，加热水泡约4分钟，将压杆慢慢按下，隔去咖啡渣即可饮用。

2.虹吸式：

咖啡豆变成咖啡的过程中最戏剧化的一幕，当水流上升，你会屏息期待当它变成咖啡下降的那一刻，这是古典又永远不退流行的咖啡萃取方法。

用虹吸式咖啡壶，利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。

3.滴滤式：

越南式咖啡冲泡法，起源于法国，操作简单。

把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中;加热水至咖啡粉湿透;热水全部流入壶中即可饮用。

4.意大利式：

每一杯Espresso(意式浓缩)的萃取，都是一次古典工艺和现代科技的对话，每一杯Espresso的外观和口感，也是咖啡豆体检的总报告。

这是以高压方式，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出的香浓咖啡，将咖啡粉加入中间的咖啡格里，加水于下面的壶中，把上下两壶合上，加热至下壶中的水全部蒸发，倒出饮用。

5.手冲式：

先温一下咖啡杯和冲泡器具，沿滤纸底边及侧面缝纫线对折，打开滤纸安在滤杯上，量好咖啡粉倒入滤纸中，并左右晃动滤杯让咖啡粉表面平整，用90摄氏度左右的热水均匀缓慢地淋湿咖啡表面，闷蒸20-30秒，分2-3次从中心到四周，再从四周到中心画圆一样慢慢注入热水。

6.自动渗滤式：

用滴漏式咖啡机，以电力带动热水，用闷蒸方式释放咖啡精华。

❿ 土耳其咖啡的做法，土耳其咖啡怎么做

用料
细度咖啡粉 10G
水 100ml
糖粉
土耳其咖啡的做法
深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的

土耳其咖啡
土耳其咖啡
标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。
原料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[