土耳其香料什么时候恢复

1. 土耳其菜为什么能跻身“世界三大菜系”

有一种“世界三大烹饪体系”的说法，其中素以烹饪技艺冠绝东西方的中餐和法餐自然没有疑问；然而这个“第三”，并非我们熟悉的意大利菜、日本料理，而是土耳其菜。为何相对冷门的土耳其菜能够跻身前三行列呢？

土耳其与希腊在历史上交战不止，甚至1923年的洛桑条约还导致了一场涉及数百万人口的希族、土族大交换。这对“老冤家”偏偏在饮食上有诸多相似之处：例如爱用橄榄油、酸奶和蜂蜜，有很多地中海特有的冷盘，土耳其甚至不像其他伊斯兰国家那样禁酒。

另一方面，穆斯林带来的香料成为了土耳其菜的灵魂。不过他们并不像阿拉伯人那么痴迷香料，而是在不损及食材原味的基础上，谨慎地使用香料，仅起到提味的作用。和其他穆斯林国家一样，烤制的牛羊肉，是土耳其宴席中最重要的主菜，体现了他们祖先的游牧生活方式。

其他穆斯林文化也对土耳其菜产生了影响，例如水果炖肉就有鲜明的波斯风格。新疆的维吾尔族甚至将一些中国饮食特色带去了土耳其，例如有一种带馅的蒸面点manti，据说就是来自“馒头”；在土耳其甚至还有类似中式炒锅的厨具。

2. 15世纪以前欧洲人为什么会渴望异地的香料

15世纪以前欧洲人为什么会渴望异地的香料？

欧洲不产任何香料,所用香料从9世纪起就来自亚洲的印度,锡兰和东南亚地区。

欧洲历史上发生过几次为了争夺香料而发生的战争。

香料在西方基本算是大众消费品,而且又轻,利润非常高。

西方殖民者喜欢运香料

16世纪以前，欧洲的对外贸易主要是对东方国家如中国、印度及东南亚诸国的贸易。例如欧洲人为了保存肉类食品，离不开香料，而香料就是从东南亚运去的。当时通往东方的重要商路有三条：一条在北部，经小亚细亚、黑海、里海至中亚细亚，但被仇视欧洲人的土耳其人占据着，奥斯曼帝国与神圣罗马帝国正处于战争状态；一条在中部，从地中海东岸经两河流域至波斯湾，再从海路到东方各地；还有一条在南部，经埃及的亚历山大港到红海，再从海路到东方，后两条被阿拉伯商人控制着，伊斯兰教和基督教的敌对状态使欧洲人休想经过这里。这使得东方与西方的一切贸易都必须经过阿拉伯人的手，东方商品的价格要猛涨至8～10倍。于是，欧洲商人异常渴望开辟一条通往东方的商路。

3. 什么战争是因为土耳其贸易问题引发的

威尼斯土耳其战争
发生威尼斯共和国与土耳其奥斯曼帝国之间的为了争夺香料贸易权而发生的一系列战争。战争影响了欧洲传统的香料贸易路线，激发了欧洲人寻找通往东方的新航线。战争对交战两国都造成了深远的影响：威尼斯共和国在战争中陆续的失去其在地中海上的重要基地，因而失去了地中海强权的地位。另一方面，虽然奥斯曼帝国获得了胜利，却也因此长期地消耗了人力物力，其最后占有的地中海航路也失去传统的商业价值，而成为其日后衰落的因素之一。
第一次威尼斯土耳其战争（1423–1430 ）, 塞萨洛尼基被土耳其占领。
第二次威尼斯土耳其战争（1463–1479 ）, 黑桥（Lordship
of Negroponte）, 基克拉泽斯, 利姆诺斯岛
和Albania
Veneta 被土耳其占领。
第三次威尼斯土耳其战争（1499–1503）, 更多的爱琴海岛屿和在摩里亚 (伯罗奔尼撒)的威尼斯领土被土耳其占领。
第四次威尼斯土耳其战争（1537–1540 ）, 更多的爱琴海岛屿，和全部摩里亚 (伯罗奔尼撒)的威尼斯领土被土耳其占领。
第五次威尼斯土耳其战争（1570–1573 ）, 1571年10月，威尼斯、西班牙和罗马教皇的联合舰队在勒班陀海战中击败土耳其舰队，但是第二年土耳其舰队卷土重来，战胜威尼斯舰队。1573年，威尼斯割让塞浦路斯。
第六次威尼斯土耳其战争（Cretan War (1645–1669) ）, 克里特岛被土耳其占领。
第七次威尼斯土耳其战争（Morean War (1684–1699), 威尼斯与奥地利、波兰、俄罗斯结成“神圣同盟”，夺回摩里亚 (伯罗奔尼撒)。
第八次威尼斯土耳其战争（1714–1718 ）, 1714年，土耳其军队反攻摩里亚，威尼斯与西班牙、葡萄牙和奥地利联合抗击土耳其。1718年，经英国和荷兰调解双方媾和。威尼斯放弃摩里亚，但是获得阿尔巴尼亚和达尔马提亚部分地区。

4. 在中古时代及其后期的欧洲,为何香料为世人看重

所以欧洲人对于香料的需求十分急迫，香料在欧洲市场的价格也达到了前所未有的高度。 古代人类因为没有冰箱及冷藏库，因此多馀的食物必需加以处理以免浪费，这在热带地方尤其重要，在短期处理方面就是加入香料或有辛味的蔬菜如大蒜、迷迭香、百里香、芥末等含有杀菌物质的材料，这就是为什么印度及东南亚的食物都用很多香料的缘故，但这些香料并无法长期让食物不会腐败，因此我们聪明的祖先就发明各式各样的腌制及保存食物的方法，而每个民族都有他独特的腌制或发酵食物，这些方法很多是借用细菌的发酵来抑制其他细菌或微生物的生长，这些产品不但可以保存食物而且同时可以增加食物的美味及营养价值~补充： 香料关于吃的作用： 香料么，对于中世纪的欧洲人来说是很重要的：众所周知，欧洲的自然资源不是很丰富，他没有中国或北美那种土壤肥沃、肥力丰厚的可耕种土地；欧洲是温带海洋性气候为主，没有中国季风性气候的雨热同期或风调雨顺，而是多降雨，光照少——所以中世纪的欧洲农耕也并不发达。但要是维护生存，必须要有足够的食物。而欧洲不适合农业，但是那里的气候适宜草场的发展，所以中世纪欧洲以畜牧业为主，欧洲人的饮食以肉食为主（现在也是如此）。 既然以肉食为主，那问题就来了：冬天时寒冷，不能发展畜牧，所以中世纪欧洲人要在冬天来临之前储存好大量的肉食（像中国东北农家秋季储存大白菜一样）。可是，那已经不是新鲜的食物了，食物中没有相应的营养成分，所以导致冬季的肉食品根本没有味道，那吃起来是非常遭罪的。所以就有了利用香料的办法。这里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用调料（现在在你家厨房里肯定有这些玩意儿）。有了这些东西，可以保存食物，做菜时可以使没有味道的食物变得特别美味，所以者深受当时欧洲人的喜爱。要是没了这东西，那欧洲人就得吃没味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在这时已经关系到欧洲人的存亡问题了，毕竟民以食为天吗！ 但是，正因为香料的这类作用，而欧洲本土是不产这些东西的，所以香料在欧洲是很珍贵的。香料是由地中海贸易线从东方来到欧洲的，但这种情况被奥斯曼土耳其所打断，因为奥斯曼帝国是一个伊斯兰国家，与信封基督教的欧洲是敌对的，所以奥斯曼断绝了欧洲的香料贸易路线。这样，欧洲人就必须另找航线来贸易香料了——这也是新航路开辟的一个重要原因，即绕过土耳其，直接到达香料产地，也就是今天的印度和东南亚地区。

5. 香料群岛是具体是指哪儿以及其自1500年以后的历史情况

香料群岛(亦称东印度群岛)是公元十五世纪前后欧洲国家对东南亚盛产香辣料的岛屿的泛名。它说明了当时欧洲人对东方香辣料的渴求，也是导致大航海时代（地理大发现）展开的其中一个原因。 香料群岛与欧洲殖民 罗马帝国的消失 在君士坦丁堡陷落于土耳其人手中前，欧洲各国一齐依靠黑海附近之陆路通往印度、中国与亚洲其他地区。然而当1453年东罗马帝国溃败后，欧洲人无法突破土耳其人的疆土，使部分依赖买卖丝绸、宝石及香辣料的国家陷入经济危机。故此欧洲人决定找出一条航线绕过土耳其帝国直达远东，直接与香料群岛居民交易。 大航海时代 欧洲人建造大量船队，向南部及西部持续航行。往西部的船队发现了新大陆，而往南的船队则绕过非洲好望角，到达印度及东南亚一带。完成航路开发后，欧洲人便重新进行香料贸易。然而经海路前往东南亚比经陆路远得多，航程亦比从前长了几倍，加上欧陆需求急剧上升，使香料严重供不应求。于是欧洲人决定建造更多的船只及舰队前往香料群岛以便进行更庞大的交易。 野心纷起 由于非洲于地理位置与欧洲几乎接轨，而非洲本土科技严重落后于欧洲，欧洲各国的野心家便频繁地前往非洲殖民，以换取可可、咖啡豆与奴隶。这种风气亦迅速延蔓至印度及斯里兰卡等地。于是荷兰人及葡萄牙人因地利及质易航线就便，接连派出远航舰队攻占香料群岛，并以绝对武力在东南亚大肆殖民，以垄断欧洲香料市场。除东南亚外，荷兰的爪牙甚至伸到台湾及琉球群岛之遥，而葡萄牙亦取得了澳门的统治权。

6. 香料：中世纪西欧贵人圈的宠儿，盛行于宗教神坛之中，价比黄金，为什么

欧洲中世纪时期，西方人对东方香料的狂热追寻程度远远超过了北美洲的淘金热。在天主教和基督教等影响下，西欧人于禁欲与梦幻之间，在一种放纵的张力这下开始寻求物质和精神上的慰藉。

香料是一类芳香辛辣刺激的植物，它们大多生长在低纬度的热带和亚热带，譬如生活中常见的草果、豆蔻、八角、辣椒、生姜等。在西欧中世纪海外扩张、偏于封建专政、宗教政化，人性束缚等影响下，香料所散发的魅力对于西欧人来说是一种极致的诱惑。

香料是从东方经长途贸易而来的舶来品。西欧人对香料的执念体现香料的应用、殖民扩张、高于黄金的价格，甚至成为战争导火线等方面。

结语

香料本身具有的饮食和药用价值使无法自足自给的西欧人痴迷沉醉，而香料所带来的高额利润和财富使欧洲商人们前赴后继，再加上宗教和贵族阶级赋予香料的神秘色彩和精神及政治的意义使香料的地位达到制高点。

当然，由香料引发的贸易战争和与印度、印度尼西亚等海外殖民扩张亦是比比皆是，东方航线的开辟和海外传教活动以及贵族和百姓间由于香料等对奢侈品的赎买与资本积累引发的对农民的高税租赁、以及劳役剥削使中世纪的西欧社会陷入黑暗之中。

7. 香料是什么啊在哪里可以买到为什么16，17世纪 西方列强要来东方买香料

1.香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。
2.分类：主要分为天然香料和人造香料。天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料，是从天然植物的花、果、叶、茎、根、皮或者动物的分泌物中提取的含香物质。人造香料也可分为单离香料和合成香料。
3.香料的应用:主要用途是用于调配香精.香精亦称为调和香料.植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁。

在超市，一般的农贸市场，和药店中等能买到

16，17世纪 西方列强要来东方买香料
14、15世纪的时候，保存食物的方法主要是依赖香料，因为当时没有冰箱。再加上突然崛起的奥斯曼土耳其帝国控制了东西方的陆上交通，利润丰厚的香料贸易被阻断了。中世纪的欧洲人习惯在入冬前宰杀大量的牲口，并制成火腿等腌制品以便保存，而失去香料后，这些腌制品既不能长久存放，味道也大打折扣。失去调味品的日子让常年食用腌肉的欧洲人难以忍受所以欧洲人对于香料的需求十分急迫，香料在欧洲市场的价格也达到了前所未有的高度。因此，焦躁不安的欧洲人开始寻找打破贸易困境的出路。（这是大航海时代的主要原因之一）
出版于14世纪的《马克•波罗游记》，记录了在中国、印度所看到的无穷无尽的黄金、白银、香料，巨大的商业城市、华丽的宫殿建筑。这本游记在出版之初，被欧洲人当成是一个神经病人的臆想，但在一百年后，这本游记却激发了狂热追求香料和黄金白银的欧洲商人的强烈冲动。

希望我回答你能满意。

8. 实拍土耳其着名的香料市场，里面商品五花八门，还有一个成龙的店

在自称为世界第三大 美食 王国的土耳其，食物的味道以浓烈着称，土耳其的菜式种类繁多，融合了中亚、中东和地中海沿岸的特点，和中国菜，法国菜并列为世界三大菜系。烤肉，烤饼和酸奶是土耳其 美食 的三大基础。人们在各种食品中放入了大量的各种香料，以防炎热的天气使食物变质，并且可以去除牛羊肉的膻味，使食物更加美味可口。在土耳其的伊斯坦布尔有一座闻名于世的埃及市场，主要以经营来自世界各地的香料为主，由于600年前很多埃及人首先通过海运来到这里做生意，因此被称为埃及市场。这里也是各国 旅游 者在伊斯坦布尔的打卡地之一，这里商品的价格要比大巴扎便宜一些，来到这里除了可以欣赏独特的土耳其风情，也可以淘到自己心仪的 旅游 纪念品。

在伊斯坦布尔的加拉太桥附近，参观完雄伟的耶尼清真寺，走过那座人声嘈杂，鸽子飞翔的广场，便来到了传说中的香料市场。

这座香料市场始建于17世纪，已经有300多年 历史 了，但今天主要的建筑仍然在使用。在幽深神秘的长廊里，在拱形的大棚下，一家挨着一家陈列着各式各样的店铺和摊床，里面摆放着味道浓烈的各种香料。

这些来自土耳其和世界各地的香料被装在瓶子里或者放在塑料器皿中，摆放在货架上供顾客挑选。从店铺的外面向里面看过去，大红、金黄、翠绿、深褐......艳丽的色彩令人眼花缭乱。

这里可以称得上世界上品种经营品种最全的香料市场了，只要你能说得出名字的香料，在这里都可以找到。

在黑压压的人群上空，飘荡着仿佛几百年不散的，浓的让人透不过气来的各种食物和香料的浓香。

在市场里游览，竟然发现了一家名为“成龙的店”的店铺。店铺里经营着中国游客喜欢的藏红花、土耳其咖啡、开心果和各种 旅游 纪念品。估计这个店和成龙没有一毛钱的关系，可能是店主是成龙迷，或者希望用成龙的名字来招揽中国游客前来购买。

走过去和店铺里面的人交谈起来，发现无论是老板还是卖货的伙计，基本上都都会说一些的普通话。

我夸赞他们普通话非常棒，然后问他们是在哪里学的汉语，说一口流利汉语的老板说他在中国待过几年，是个中国通。他们店铺的主要客户就是每天成百上千来这里 旅游 的中国游客。

成龙的店旁边的一个店铺一位土耳其美女老板娘，面部轮廓很美，典型的西亚人相貌。她的店铺主要经营各种干果，主要是土耳其开心果和南瓜子。

香料市场内除了经营各种香料，还有各种陶瓷、漂亮的玻璃彩灯等 旅游 纪念品，令人爱不释手，流连忘返。

这里最漂亮的商品当属这些五彩缤纷的土耳其玻璃灯了，这些灯用各种彩色玻璃和金属装饰品制成。这些玻璃彩灯是土耳其的特色产品。

来过土耳其的中国 旅游 者都很喜欢这种彩灯，如果条件允许，每个人都会买一两件玻璃灯带回国。

虽然瓷器的故乡在中国，但土耳其人从中国人那里学到制瓷技术后，改进制作流程和配料，生产出了独具土耳其和中东特色的各种瓷器，并远销世界各国，今天土耳其也是世界上一个主要的瓷器生产大国。

闻名于世的土耳其苹果茶，是土耳其人用果酸粉末制成一种茶。这种茶的味道有很浓的苹果味道，很适合土耳其人的口味。土耳其苹果茶是土耳其饮食文化的一大特色，如果有机会去土耳其，不要忘了品尝一杯土耳其苹果茶。

这个，你懂的，当地的一种男性保健产品。

香料市场里还有各种各样的 旅游 纪念品出售，令人眼花缭乱。这是奥斯曼土耳其军队乐队的玩偶。

香料市场现在也从之前单一的卖食品调料变成了现在兼卖各种卖杂货、 旅游 纪念品和服装。

9. 土耳其香料大全

我觉得意大利的香料称之为地中海香料更恰当，毕竟希腊，西班牙的香料对它都有影响，我们不是常说mediterranean cuisine么？

九层塔是basil，在意大利的饮食文化中和西红柿常常配在一起。比如作奶酪西红柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad)，就是一片奶酪一片西红柿一片九层塔的叠起来。还有意面沙拉( pasta salad)，就是冷的蝴蝶面拌上西红柿九层塔，腊肉干之类的。basil一般用新鲜的，要用快刀切，否则就变色变味(bruised).泰国也有九层塔，但是叫泰式九层塔（Thai basil)，这个我不常见，也不好说味道是不是近似。

欧芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多种，有平叶的（flat parsley），有卷叶的 (curly parsley). 平叶的味道比较浓，所以在意大利一般就用这个。他们貌似经常在煮好意面的时候撒一些碎欧芹和奶酪。这好像中国煮面以后加香菜一样。欧芹还经常在肉丸子（meatball），蔬菜饼(vegetable burger)里出现.

百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鲜的Thyme一般用来煲汤，是一整棵加进去，最后捞出来的，因为不能吃，干的Thyme碎碎的，可吃, 经常在做红肉（比如牛肉）的时候加进去提香，或者混合了大蒜做涂肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出现。

迷迭香是rosemary, 有一种茶叶香和松香。经常和大蒜混在一起，在烤羊肉中多见，它还可以用在鱼，西红柿，薯仔，青豆里。迷迭香味道很浓，略有苦味，一次不要用太多。它的另一个着名用法是烤面包。我常常用它和橄榄油一起加热，来做scented oil. 这样就不用嚼硬硬的迷迭香了，味道也更稳和更均匀些。

Oregano叫牛至，哈，中文名字还是忘了吧，怪怪的。：）印象中oregano经常和比萨饼联系在一起，就是一个比较温和的香料, 和肉蛋也比较的配。我们这边要是定制一个三明治，他们给选的干调料就只有盐，胡椒和oregano.

Sage，中文是什么不知道。：（ 新鲜的叶子毛茸茸，用奶油煎一下味道出的更足，经常用在玉米面包（corn bread），面包棒，或者肉食里。友情提示，sage用得不多容易坏，冻起来会串味变色，所以一次要少少的买，而且不用常备。干的sage我不多见，据说味道更浓 。

月桂叶（bay leaves）用来熬汤，很提鲜，很微弱的薄荷味道。

Marjoram叫墨角兰，很生僻，就算是在意大利食谱里也不太多见，倒是一种混合香料—普罗旺斯调料（herb de province）里面它是主角之一。它的味道比较的弱，比较不容易overpower其他的味道，和其他的意大利调料不相冲，也是在肉菜里面用得多一些。它的味道丝丝甜，微苦。希腊人和罗马人把它看作是幸运之物，如果某人的墓地上长有Marjoram,那么这个人一定是上天堂了。

10. 欧洲历史上对香料的追求，是因为什么

主要原因有三个第一个是敬神第二个是食用第三个是保存尸体