土耳其海鲜酱怎么做
⑴ 自制海鲜酱的做法
导语：海鲜酱听名字我们就知道是采用了各种各样的海鲜制作而成的一种酱料，海鲜酱的做法非常的简单，但是想要做出美味的海鲜酱来还是需要有一定的技术的，如果我们没有关于海鲜酱做法的教程的话，我们也会无从下手，所以下文介绍给大家海鲜酱的几种做法。
自制海鲜酱的做法
海鲜酱既然味道这么好而且能起到很好的调味功效，大家肯定都有兴趣自己在家中也做出海鲜酱来吧，我们也可以利用自己的聪明才智在海鲜酱做法上做出改造。
顾名思义，海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法：
制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的.虾多且味美。具体方法是：选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐3kg，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天后虾皮自然发酵后，就可以调制食用了。
这种虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。
原料 ：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
方法一
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
方法二
原料 ：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法 ：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注 ：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
上文我们介绍了什么是海鲜酱，我们知道海鲜酱是采用了各种各样的海鲜制作出来的，海鲜酱的做法简单而且有多种做法，上文介绍了海鲜酱的两种做法，大家可以参考海鲜酱的做法后自己选择适合的海鲜酱做法。
⑵ 海鲜酱怎么做
这是我自己经常做的海鲜酱，配料及做法，仅供参考。
酱油适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐 少许、生抽适量、洋葱 1个、蒜姜适量、干鱿鱼2只、干虾20只、鱼干2条。
自制海鲜酱的做法
步骤1:干鱿鱼在水里泡发，差不多泡24小时。泡发的同时，把干虾和鱼干一起泡。 步骤 2:鱿鱼撕掉表面的膜,所有的食材切丁，我偷懒了，用了料理机打碎的,虾和鱼不好打碎的部分，我是手撕碎的，不用太小。
步骤 3:洋葱一个就够了，红洋葱或者白洋葱都可以，红洋葱要香一些，推荐用红洋葱。洋葱切粒，蒜，姜切末。
步骤 4:锅里多放一些油，先炒洋葱，水分炒的差不多了，洋葱也变软了，再加海鲜，这个步骤炒制的时间比较长，中途把所有蒜末，姜末，加入锅中，炒出香味，再下生抽，老抽，料酒，蚝油，小火慢炒，把水分炒干，大概用了半个多小时。出锅前加入适量的盐，鸡精和白糖就可以了，尝尝味道，就可以出锅了。
步骤5:将炒好的海鲜酱倒入保鲜盒内，油要没过表面，如果油不够了，可以加香油来协助封表面，冰箱里冷藏，随便放半个月是没问题的。装瓶子里最好，喜欢芝麻的也可以加点。
⑶ 海鲜酱做法
海鲜酱主要食材是虾酱，配合多种材料制作而成。制作方法一原料：虾酱200克、 干辣椒节15克、 香葱末200克 、菜油200克制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。制作方法二原料：虾酱200克 、葱末50克 、鸡蛋液5个 、菜油100克
⑷ 海鲜酱制作步骤是什么
海鲜酱做法
主料
干海带片 一片
辅料
大葱叶 2斤
海鲜酱的制作步骤
1、 将干海带入水泡发，开水煮至20分钟，与金针菇一同切碎。
2、 与金针菇一同打成泥。
3、 大葱叶切片。
4、 大葱叶加水打泥。
5、 底油爆香大葱片，加入十三香。
6、 倒入葱泥。
7、 挤入豆瓣酱。
8、 加入盐。
9、 加入郫县豆瓣酱。
10、 加入姜粉。
11、 加入明油一手勺。
12、 加白胡椒粉。
13、 加酱油。
14、 加入料酒。
15、 加糖。
16、 加鸡粉。
17、 加入甜面酱半袋。
18、 加入虾皮沫，搅拌熬制出锅即可。
自制海鲜酱做法
用料
甜面酱 1200克（三瓶）
蜂蜜 1000克（等量甜面酱）
酱油 150~180克
香醋 300～360克（两倍酱油）
自制海鲜酱的制作步骤
用小火炒香甜面酱，用中火熬蜂蜜到琥珀色；
等到蜂蜜颜色很好时加入酱油，等滚起来后，再加入醋再滚起来时，关火，和炒香的甜面酱混合，既成海鲜酱
⑸ 海鲜酱的做法与配方
海鲜酱的做法与配方：
准备食材：瑶柱 6个大虾， 4只洋葱 ，半颗大蒜 ，半头蚝油 ，4大勺酱油 ，2大勺料酒 ，3大勺白糖 ，1大勺辣椒粉， 2大勺胡椒粉， 1小勺花椒 ，几粒就行食用油约200毫升
制作过程：
1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段，然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热，然后放入几粒花椒，注意油温不要太高
7.再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末，先炸洋葱，然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟，关火就做好了。
希望对您有所帮助。
⑹ 海鲜酱怎么做
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
（一）
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
（二）
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
⑺ 海鲜酱的用法海鲜酱怎么制作
海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。烹饪时应该怎么使用海鲜酱呢?以下是由我整理关于海鲜酱的用法的内容，希望大家喜欢!
海鲜酱的用法
1、海鲜酱鸡腿
【用料】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油
【做法】
1、 将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。
2、 锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。
3、 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。
特色：
将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极!
2、海鲜浇盖饭
【用料】
虾仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗
【做法】
1、虾仁解冻后洗净，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装后切成小段，芹菜去叶后洗净切成小段，红椒洗净后切片备用。
2、锅中放油烧至五成热，放入蒜末炒香，放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。
3、锅中留油，烧热后放芹菜段大火炒熟，加虾仁和蟹肉棒炒匀，放海鲜酱、红椒和盐炒匀，盛出盖在米饭上即可。
3、海鲜酱香辣炒蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、
生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
做法：
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟后放酱油、海鲜酱炒匀。
3、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
海鲜酱的制作方法
方法一
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
方法二
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
⑻ 土耳其烤肉 酱汁做法
你到底要做的是那种菜？
土耳其的烤肉有烤肉的方法，没明白你指的是那个。
但是我可以告诉你土耳其人多用的是黑胡椒，茴香，洋葱，番茄酱这些酱配料。
⑼ 海鲜酱怎么调
1、海鲜酱材料：主料带子300g、虾米250g、红鱼巴250g、腊肉200g、辅油适量、盐适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、指天椒适量、糖适量、鲍鱼汁
2、做法：准备好的材料，带子.虾米加水加黄酒及姜泡下。
3、入锅蒸半小时，红鱼巴切片用水泡开盐味 一样的加姜酒蒸半小时.
4、将配料切碎，蒸好的带子搓成丝，搓碎的虾米，还有搓碎的红鱼巴
5、将那盘除腊肉外的配料入油锅中爆香，爆的过程中，爆好后盛出
6、加入大量的油,按红鱼巴.虾米.带子的顺序先后爆炒,变色后加先前盛出的配料
7、最后加糖.少许的盐.鲍汁后出锅
⑽ 既美味料又足的海鲜酱，自制的步骤有哪些呢
表哥新买的房子结束了装修的工作，开始摆放家具和细节装饰，正好我每天送完孩子之后没什么事情做，我们两家离得还不算远，所以我就经常去他们家帮帮忙。为了早日入住新居，我和表嫂两个人也是尽可能的加快整理的速度，每天中午简单吃一口饭就继续干活。
8、事先准备两个干净无油，密封性良好的袋盖玻璃容器，将炒好的自制虾干瑶柱风味香辣酱装入瓶中，先放在室温下散热晾凉，然后再封好瓶口放入冰箱冷藏储存。
【烹饪窍门】：
1、上文中介绍的自制虾干瑶柱风味香辣酱，瑶柱、虾干不仅风味鲜美，还含有丰富的营养，如果家里人喜欢吃火腿，加入一些火腿碎粒调味口感更佳。
2、值得注意的是瑶柱、虾干和火腿都含有一定的咸度，而且炒制酱料的时候还要加入其他酱料、酱油等调味品，也都带有一定的咸度，所以食盐可以少加或者不加。如果喜欢吃辣味更重一些的，可以提高剁椒辣酱的比例。
3、盛装自制虾干瑶柱风味香辣酱的容器一定要选用稳定性和密封性都比较好的玻璃材质的容器，家里有蒸箱的事先将玻璃瓶放入蒸箱中加热消毒，如果没有也可以使用开水烫一下，也能达到消毒杀菌的作用。一定要在干燥干净无油的时候，装入酱料。