土耳其槽子糕怎么做

‘壹’ 槽子糕配方

一、用料 鸡蛋 4个（190克左右） 低筋面粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 装饰白芝麻 适量 185度 20-25分钟 二、老式槽子糕的做法 1、室温鸡蛋四颗，约190克左右 2、面粉过筛 3、模具提前抹油 4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发 5、画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。 6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌 7、拌匀的面糊，立体感十足。预热烤箱185度 8、放入裱花袋 9、放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟 10、出炉 11、冷却到手的温度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！ 小贴士槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，干隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。

‘贰’ 正宗糟子糕的配方

准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、白糖80克

制作步骤：

1、鸡蛋打入盆中加入白糖。

‘叁’ 槽子糕的做法，槽子糕怎么做

槽子糕怎么做
主料
低粉
90g
鸡蛋
3个
辅料
油
9g
白糖
70g
步骤

1.材料过称准备好

2.鸡蛋打到盆中

3.白糖倒入盆中

4.用电动打蛋器开打

5.打成糊糊状，写上字都不会消失的样子

6.过筛面粉

7.搅拌均匀

8.倒入油

9.搅拌均匀

10.烤盘上放上锡纸

11.将鸡蛋糊糊倒入烤盘中

12.放入预热180度的烤箱中，我家烤箱小，15分钟

13.出锅

14.晾会直接扣过去即可

15.然后切开就可以了

‘肆’ 老味槽子糕怎么做如何做好吃

主料：鸡蛋2个、低粉80克
辅料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克

老式槽子糕的做法步骤
1. 将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里，白糖，蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。
2. 1档将鸡蛋，蜂蜜，白糖，打散
3. 2档慢慢加到4档打发鸡蛋，打发到旋转打蛋器，花纹消失的很缓慢，大概打10分钟-15分钟，打蛋器提起来，蛋液有两滴不滴落。
4. 打蛋器打到这样就差不多了，打发是很重要的环节
5. 面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中，请注意我都是这个时候将低粉过筛，我看有好多人都是先过筛好了，在分3次倒，我觉得没有这样的好搅拌，这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅，是从底部向上拌
6. 然后加入30克色拉油，也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。
7. 盘子铺上油纸，烤箱提前预热180度，将蛋糕糊倒入就好了，烤20分钟。
8. 出炉，开吃！

小贴士
不喜欢太甜的可以少放10克白糖

槽子糕，称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。

用料：鸡蛋 5枚 白砂糖 100g 面粉 120g 吉士粉 1茶匙(5g) 黄油 1汤匙(15g) 发酵粉 1汤匙(15g) 水 60ml

工具： 打蛋器 1个 电饭煲1台

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状(需20分钟)。

2. 加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状(需5分钟)。

3. 将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

4. 将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

5. 盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

6. 加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

小贴士

1. 面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。

2. 打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。

3. 内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。

4. 蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。

5. 如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。

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‘伍’ 这老味槽子糕一看就学会，老人最爱吃，零添加，每次做每次吃不够

现在的点心已经不是什么奢侈品了，大街小巷随处就能看到糕点铺，各种中式点心、西式点心都有，点心的口味也都在改良，这些店铺都争先恐后地向西点靠拢迎合年轻人的喜好，像我们小时候最喜欢的老味槽子糕和核桃酥很难买到了，家门口就有好几家蛋糕房和桃酥大王的店铺，口味一点也不是小时候的味道，尤其核桃酥，口感是酥酥的但吃到口里到最后却是涩涩的感觉，蛋糕倒是很暄软一点也不是老味道。记得我们小的时候很少去点心铺了，但只要我们这些孩子有个感冒发烧的时候我妈就会给我们买一大包槽子糕和核桃酥，吃饭没有胃口但味道那槽子糕的香味却来了胃口。

老爸老妈最爱吃老味槽子糕了，可是卖的却越来越少了，现在再想吃老味点心只有到老字号的糕点店去买了，但这些店铺离家又很远，所以每次去都要买一些来吃能吃几天的，现在自己会做了，做起来一点也不难，不用蛋清与蛋白分离，什么时候馋这口了就烤一盘，现在我就分享一下做法。

【老味槽子糕】

食材：低筋粉120g、鸡蛋4个、蜂蜜56g、白砂糖80g、玉米油56g

制作：

1. 首先将低筋粉过2遍备用，鸡蛋打入小盆中，加入白砂糖。

2. 找一个稍大一些的盆，倒入热水，一般我用80-90度的水，然后将盛蛋液的盆坐入盛热水的盆里，然后用电动打蛋器开始搅打蛋液，搅打到蛋液发白时加入蜂蜜，随之天气越来越热，盆里倒的热水温度也要随着降低哦，主要是为了蛋液的温度在40度左右，这个温度全蛋液最好打发。

3. 直到搅打到提前打蛋头蛋液滴落下来的纹路不会马上消失，蛋液就打好了。

4. 刚才过筛的低筋粉分次倒入打发好的蛋液了，用刮刀翻拌均匀，记住了要少量分次倒入面粉，从底部向上翻拌哦，每次翻拌均匀后再加入下一次面粉翻拌均匀，这样不容易消泡哦，记住记住哦。

5. 最后粉三次倒入玉米油，每次也都是翻拌均匀后再加入下一次哦，蛋糕糊就做好了。

6. 将蛋糕液均匀的倒入学厨12连蛋糕模具里，撒上少许芝麻来增香，轻震几下，震出气泡最后入烤箱前轻震几下模具。

7. 烤箱预热160度，将烤盘放入中层，160度烘烤时间5分钟，然后再转至温度140度15分钟,出炉后轻震几下，取出晾凉就开吃吧。

9. 皮脆内部又很柔软，在我家每次做爸妈从来吃不腻。

‘陆’ 槽子糕的做法 槽子糕的做法介绍

1、主料：鸡蛋3个、低筋面粉45克、白糖60克。

2、辅料：核桃露25克、玉米油25克、泡打粉1茶匙。

3、25克玉米油中放入25克核桃露。

4、搅动均匀待用，鸡蛋中放入60克白糖。

5、打发大约7分钟左右，蛋液发白提起不容易滴落。

6、筛入面粉、泡打粉。

7、沿着边缘放入油和核桃露的混合液，切拌均匀。

8、倒入磨具中，烤箱170度上下火，烤20分钟即可。