什么是土耳其式咖啡粉
A. 土耳其沙煮咖啡原理
沙煮咖啡的原理：深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。要求极细研磨，直观的标准是要比面粉还要细。
混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水加10克粉是一杯咖啡的黄金比例。
(1)什么是土耳其式咖啡粉扩展阅读：
土耳其咖啡并不常见，而它的口味，主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，这三种口味，而糖都是在烹煮咖啡的时候就加入的。
土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部分的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡后占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之处。
B. 咖啡粉怎么喝
其实不是煮咖啡，是泡的。咖啡跟茶真的很像。煮咖啡一句话就是，用90到96度的水冲进去，等两到三分钟倒出溶液，喝。渣不要。泡制时间根据你的咖啡粉细度决定，细咖啡粉的时间要的少。不可泡制时间过长，不然萃取过久的话，酸味苦味杂味就跑出来了。
如果只是自己随便喝喝，可以用个纱布缝个桶状，装上咖啡粉放在杯里，倒水在咖啡粉上，两三分钟后取出来就可以喝杯里的咖啡了。咖啡店里的也是这么做的，用滤布做成桶状，装好咖啡粉，冲水到咖啡粉上就行了。
如果想要工具，比如基本的法式滤压壶、滴滤式。高级的那种就是摩卡、虹吸之类的呢，。就类似于喝茶，你可以买普通茶用玻璃杯直接泡着喝，也可以买龙井用紫砂，泡去年的雨水慢慢品。
简单介绍几款便宜简单的。
法式滤压壶简单讲就是一个有金属滤网的杯子，你把咖啡粉放进杯子中，冲水，放入滤网。倒咖啡的时候滤网能把咖啡渣挡掉。基本构造就像超市里有有个过滤网的内盖的杯子喝茶时可以把茶叶挡掉。当然跟茶杯是不一样的，只是说原理是这样。一次冲泡一到两人份咖啡的杯大概40块钱。这种适合研磨较粗的咖啡。细的咖啡粉泡的时间不要太长。
滴滤式泡咖啡呢，就像我们小学时学的过滤实验一样。上面一个漏斗形状的容器，下面用杯子接着。你把滤纸折成漏斗形状放进漏斗里，把咖啡粉放进滤纸里，倒水在咖啡粉上，就有咖啡漏到下面的杯里了。你要用这种方式煮咖啡呢，只需买滤杯（漏斗)和滤纸，看滤杯材质，普通滤杯大概三四十。滤纸是易耗材质，一次一张。一盒四十张，15~30元之间。
还有法兰绒布做的滤布斗（也叫滤网）。就是一个捞网样（原谅我表达能力太差）。捞小金鱼，扑蝴蝶的那种样子。咖啡粉放在网中(法兰绒布上），冲水到咖啡粉上，杯子放在滤布斗下接着漏出的咖啡。这种只需买个滤网，大概二三十。不过滤网清洁有点麻烦，不能用洗洁精之类的清洗，因为会留下味道，会影响咖啡冲泡后的风味。同时滤网沾染到咖啡的油脂，油脂容易腐败，有种方法是将清洁后将滤网泡在水里，每天换水。
高级点的壶方便些，煮出来的咖啡也更好，一般也是根据咖啡品种选择不同的壶，能更好的将不同咖啡品质和风味发挥出来，就类似于喝茶，功夫茶和普洱是不同茶具。已经成为咖啡文化。但是基本原理都是一样，用水冲泡、浸润咖啡粉，萃取出的溶液就是咖啡了。
煮咖啡主要注意水温、时间。不要用沸水，泡的时间不要过久。
一般咖啡是都是“泡”，不是“煮”。煮的方式只有一种是土耳其式，用壶或锅装水，直接倒咖啡粉进去煮，再倒出来喝。
C. 更浓的咖啡 —— 土耳其咖啡
咖啡对于每个人来说并不陌生。很多人也通过饮用一杯咖啡以代表自己一天的开始，对于咖啡的口味偏好，每个人并不相同。有的人需要来一大杯美式咖啡，而有些人则喜欢浓香的意式咖啡， 或许你依然感觉意式咖啡不够浓，那么可以尝试一下土耳其咖啡。
对于那些喜欢浓浓的咖啡爱好者，土耳其咖啡可能会更适合这类人群。
这是因为它用一种独特的方法来制作的，所以味道很浓。
它主要是将研磨非常细的咖啡粉，直接放入水中烹煮，一直煮到沸腾起泡为止。
虽然说任何器皿都可以完成这项工作，但一般土耳其咖啡会使用一种叫cezve的咖啡壶来完成这项工作。
当咖啡煮好后，他们会将煮好的咖啡倒入咖啡杯中，等待咖啡粉沉入杯底就可以饮用了，当然在这之前你也可以加入一种叫小豆蔻的香料。如果你不习惯喝苦的咖啡也可以加入糖与奶，不过纯正的土耳其咖啡并不建议你这样做。
由于土耳其咖啡比许多其他类型的咖啡更浓，也就意识着他咖啡因的含量更大，这样也带来了潜在的一些好处。
对咖啡因的研究已经充分的表明，他是一种天然兴奋剂，也正是因为这样，他可以提高运动和精神状态。
土耳其咖啡含有高浓度的咖啡因，所以当你需要提高运动成绩或精神状态时，你可以首选这种制作方式的咖啡。
PS：请确保你提高运动成绩的合法性。
由于土耳其咖啡中的咖啡粉并未过滤，它含有咖啡豆中的有益化合物将比传统煮咖啡更多。
咖啡豆中含有有益的化合物，比如绿原酸，这是一种多酚抗氧化剂，对健康有益。
喝含咖啡因的咖啡可以保护你的大脑免受某些神经疾病的影响，比如老年痴呆症。
喝咖啡可能有助于降低患某些疾病的风险，包括糖尿病和心脏病。
土耳其咖啡通常用小豆蔻来调制，小豆蔻是一种美味的香料，对健康有很多好处。
虽然土耳其咖啡可能提供令人印象深刻的健康益处，但它也有一些潜在的缺点。
因为土耳其咖啡要比其它的传统咖啡更苦，所以人们为了改善口感， 会加入更多的糖。 这无疑对健康有负面影响。
虽然偶尔喝一杯加糖咖啡不会损害你的健康，但经常喝含糖饮料会增加你患多种健康问题的风险，比如肥胖、高甘油三酯和2型糖尿病。
为了避免摄入过多的糖，喝土耳其咖啡时建议不要加糖。（喝其它咖啡也一样）
在咖啡中加入小豆蔻或肉桂等香料，以及甜菊糖等糖替代品，可以在不添加糖的情况下改善咖啡的口感。
一些对咖啡因影响敏感的人在饮用含咖啡因的咖啡时可能会出现睡眠中断、焦虑和其他副作用。
这种浓咖啡的制作相对比较简单，虽然看起来要比美式咖啡麻烦一些，但是他需要的器材简单，不需要像意式咖啡那样购买特殊的机器。
1、首先将咖啡豆磨成咖啡粉。
2、将咖啡粉和糖(如果需要的话)混合在一个小锅里，里面放上一杯(240毫升)冷水。
3、用中低火加热。
4、当咖啡粉沉入壶底时，搅拌几下，但不要搅拌过度了。
5、当加热到沸腾，并有泡沫产生时，请停止加热。
6、把煮好的咖啡倒入到咖啡杯中，再用勺子把泡沫舀到咖啡上。
7、稍等一下，让咖啡粉沉淀下到杯底。
8、根据你的口味加入适当的小豆蔻。当然，你也可以选择不加
土耳其咖啡与其它制作的方式不同，他并未将咖啡粉过滤出去，所以会始饮用者直接将咖啡粉饮入口中，正是如此也使土耳其咖啡有了他独有的味道。
由于土耳其咖啡含有更多的咖啡因和其他有益化合物，而带来更多的好处，所以他在很多国家都受到人们的欢迎。
然而，对咖啡因敏感的人来说可能要避免饮用这种咖啡了。
对于咖啡爱好者来说，最棒的是土耳其咖啡制作简单，不需要特殊的工具就可以制作他。
D. 土耳其咖啡的做法步骤图，土耳其咖啡怎么做
土耳其咖啡
土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒着缕缕热气。
源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势
作者： 741126367
用料
细度咖啡粉10G水100ml糖粉步骤 1
深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的 土耳其咖啡 土耳其咖啡 标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。 原料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[
E. 土耳其咖啡原理
土耳其沙子咖啡主要是利用了铁壶的特性和沙子的强热导性，用来煮咖啡的铁壶叫“briki”的不锈钢壶，这种不锈钢壶导热性非常好。而沙子下面也有一直对沙子加热的火源，咖啡粉也比普通的咖啡粉细腻，只有具备这些条件，沙子才可能把咖啡煮开。
一、土耳其沙子咖啡的做法
土耳其沙子咖啡和猫屎咖啡一样神奇，就像很多人都有猫屎咖啡真的是猫屎吗的疑问一样，沙子咖啡难道真的是沙子做的吗，其实这是土耳其特有的咖啡做法，做出来的咖啡会更浓郁。如果见识过土耳其沙子咖啡的做法，那么肯定就会发现热沙子和大铁炉，大铁炉并不是用来加热水的，而是用来加热沙子的，铁壶里装的也并不是水，而是咖啡粉。
做好一切准备步骤后，先向铁壶里加入一定量的纯净水，然后将铁壶放到沙子里，因为铁壶中有咖啡渣，所以当水沸腾时就会膨胀，倒出来的也不是液体咖啡，而是泡沫状咖啡，当冷却到一定程度后，泡沫状的咖啡就会变成液态咖啡，土耳其沙子咖啡的制作步骤虽然看似很麻烦，但味道却很好。
F. 土耳其咖啡代表什么意思
土耳其独特的咖啡，据说有的土耳其妇女是用咖啡来算命的，喝完后把厚厚的残渣到在盘子了，然后根据每个人呈现出的不同形状，便有了不同的命运，非常神气。土耳其人说咖啡是睡眠与爱情的黑色敌人，换句话说为了咖啡可以牺牲睡眠与爱情。土耳其咖啡(Turk Kahvesi)既不是蒸馏式的也不是冲泡式的，而是用很细的土耳其咖啡粉，加冷水，用长杓小锅以小火慢煮至沸腾，煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍，所以所用的瓷咖啡杯盘体积都非常迷你，约是普通咖啡杯的一半容量。土耳其人于16世纪时从阿拉伯人处学会喝咖啡，后来善于贸易的威尼斯商人和土耳其人做生意时才把咖啡带到意大利，有人甚至说欧洲的露天咖啡馆的始源，就是奥地利大使从伊斯坦堡带回维也纳，如法炮制的。
由于土耳其锅烧咖啡要一杯杯煮，快不得，近十年来在即溶咖啡攻城掠地下节节败退，现在普通快餐店或小饭馆并不供应土耳其咖啡。土耳其传统的咖啡屋就成了当地的人文一绝，是社区男人聊天聚会的所在，消息的传播中心。
G. 咖啡的分级
分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。
分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种： 以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的"马大利"（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。 网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即"PB"。 肯亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17….，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）
以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。 印尼分为6级Gr1(<=11)~Gr6(151~225)，衣索比亚最高级Gr2.
以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。
夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。
美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80)
H. 土耳其咖啡怎么煮
土耳其咖啡熬法
：
土尔其咖啡的做法流程：
11.把速溶咖啡和这类淡黄色水杯的一杯水及其适当的糖倒在一起拌和
22.边煮边拌和
33.煮成泡沫塑料
44.盛出一点泡沫塑料在准备好的水杯里，随后再次煮
55.改文火再次煮反复流程4
66.再煮一下，随后倒进水杯里
77.进行
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土耳其咖啡
原材料
土尔其咖啡机1支，磨豆机1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄
作法
1.将咖啡生豆碾成细碾磨度（以小飞马为例子须碾成4号）后，与老冰糖及其水一起放进土尔其壶中。
2.将做法1土尔其壶放到酒精喷灯炉上烹制至滚沸。
3.将做法2煮至滚沸的土尔其壶移下酒精喷灯炉，静放约10秒。反复做法2～3的姿势一共返复3次。
4.作为后一次滚沸并进行静放后，就可以倒出现磨咖啡食用。
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I. 土耳其沙子咖啡原理
土耳其沙子咖啡的原理主要是利用了不锈钢壶和沙子的强导热性特点，用来煮咖啡的壶磨度超级细，沙子下面也一直有火源对其进行加热，而咖啡粉比市场上的更加细腻，所以才能用沙子煮熟咖啡。土耳其沙子咖啡的原理