土耳其秘制酱怎么做

Ⅰ 土耳其烤肉拌饭酱汁做法

各种秘制酱料配方做法x0dx0ax0dx0a黑胡椒酱x0dx0a材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙x0dx0a作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒x0dx0a2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水_芡，再加1大匙威士忌酒即可。x0dx0ax0dx0a蒜味茄汁义大利面酱x0dx0a材料 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许x0dx0a作法x0dx0a1. 将材料备好，洋葱切丁备用。x0dx0a2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。x0dx0a3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。x0dx0ax0dx0a红烩海鲜酱x0dx0a材料x0dx0a辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙x0dx0a作法x0dx0a取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。 烩海鲜时将材料切好氽烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。x0dx0ax0dx0a米酱x0dx0a材料x0dx0a在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许x0dx0a作法x0dx0a将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。 可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱x0dx0ax0dx0aB.B.Q.烤肉酱x0dx0a材料x0dx0a蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 作法 将所有材料混合调匀即可。x0dx0ax0dx0a麻酱面酱x0dx0a材料x0dx0a芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料 可用于担仔面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。x0dx0ax0dx0a盐水鸡沾酱x0dx0a材料x0dx0a盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水x0dx0a作法x0dx0a将材料全部放入锅中熬煮即可 这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料x0dx0ax0dx0a义大利面酱x0dx0a材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯x0dx0a作法x0dx0a1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香x0dx0a2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过x0dx0a3. 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可 用于义大利面、乾面淋酱，或是白菜炖煮酱x0dx0ax0dx0a蕃茄酱x0dx0a材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许x0dx0a作法x0dx0a1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。x0dx0a2. 起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。x0dx0ax0dx0a咖哩蕃茄酱x0dx0a材料x0dx0a材料A： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙x0dx0a作法x0dx0a1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。x0dx0a2. 加入材料B_芡，不用太浓，适量即可。(不_芡也可以) 可用于肉类或蔬菜炒酱x0dx0ax0dx0a橙汁排骨酱x0dx0a材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙x0dx0a作法x0dx0a1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。x0dx0a2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩馀约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用 赞同0| 评论

Ⅱ 秘制香辣肉酱怎么做

1、牛里脊肉1000克，鲜辣椒500克，蒜头1000克，海天黄豆酱500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，姜末40克，白糖10克，盐16克，香料适量。
2、准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。
3、牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。
4、切蒜末。切姜末。辣椒切碎。
5、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
6、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
7、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。
8、炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。
9、放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
10、放入适量白糖炒匀。
11、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。
12、出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

Ⅲ 秘制孜然酱的做法窍门

秘制孜然酱的做法窍门：

1、洋葱、猪肉切丁备用；

2、起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；

3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；

4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；

5、烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱，用中火翻炒；

6、锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。

温馨提示：

1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；

2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；

3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样炒出的葱油和葱碎最香；

4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分控出的猪油，但要少留一部分，否则酱容易粘锅；

5、用热油分三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣味道足；

6、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；

7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中，随取随用。

Ⅳ 秘制酱料怎么做

做法如下：

1、备蒜泥，葱，香菜切碎，青红椒开4半，切小片，如图。

Ⅳ 土耳其烤肉拌饭的酱汁做法

土耳其烤肉拌饭的酱汁做法 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 作法 将所有材料混合调匀即可。

Ⅵ 秘制辣酱配方窍门

1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

Ⅶ 秘制酱料配方

香死人的10种酱的做法，今天要介绍10种适合在拌面，火锅、炒饭，等等的各种神奇的酱，只在放上一勺，绝对让你儿狼吞虎咽。
豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用

豆豉辣酱
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

Ⅷ 土耳其烤肉 酱汁做法

你到底要做的是那种菜？
土耳其的烤肉有烤肉的方法，没明白你指的是那个。
但是我可以告诉你土耳其人多用的是黑胡椒，茴香，洋葱，番茄酱这些酱配料。

Ⅸ 土耳其肉酱怎么做

用料
橄榄油
肉
洋葱
辣椒酱
番茄
土耳其肉酱的做法
油 （肉的1/5）
牛肉（3把） 加水 盖子 煮干
洋葱（半个）加水煮至洋葱软
辣椒酱（一大勺 加油 加水 加红辣椒粉 ）
番茄（6个）盖锅盖 煮至番茄软