土耳其人吃什么油

‘壹’ 土耳其进口玉米油怎么样

土耳其进口玉米油很好。根据查询相关资料得知，购买过土耳其进口玉米油的顾客反馈，土耳其的食用油特别的好，它的性价比是比较高的，在30多块钱就能买得到，它做出来的饭菜特别的鲜香。

‘贰’ 太古油(又名土耳其红油)

染色处理用表面活性剂－太古油(Turkey Red oil)
第九章 表面活性剂
第三节 太古油(Turkey Red oil)
一、概述
太古油是阴荷活性剂，它的结构式一般写作：
CH3－(CH2)5－CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COONa
O－SO3Na
太古油又名土耳其红油，简称红油。从前用茜素染土耳其红色时，红油为必
要的媒染剂，所以称土耳其红油。
注：1.太古油是用蓖麻油及硫酸制成。蓖麻油本身不溶于水，但经硫酸作用
后即能溶于水，成为一种可溶性油。
2.所谓红油，并不是专指蓖麻油的磺酸化物，凡各种植物油脂与硫酸作用
，所生成的磺酸化产物，都可称为红油，例如，磺酸化的橄榄油、棉子油、
胡麻油等都是，但因多含杂质，效用低劣，故不常用。
3.用硫酸作磺化剂处理蓖麻油，成功地改进了脂肪酸钠盐对水质硬度的稳定
性。
太古油(Turkey Red oil)
(一)太古油的制备 印染厂可以自制太古油，所用原料及用量大致如下：
蓖麻油 30公斤
硫酸(66°B'e) 7.5～8公斤
烧?(22°B'e) 2.7公斤
食盐水(4～5°B'e) 3公斤
1.操作 在100升的反应锅(陶磁缸)中，倒入蓖麻油30公斤，然后于6小时内分
批加入规定量的66°B'e硫酸，热天每隔15分钟加一次，冷天则20分钟加一
次，每次以1/3～1/2公斤为宜，并经常加以搅拌。在磺化时期中，反应的温
最好保持在34～35℃，并不宜超过35℃。在夏天，缸外需用冷水冷却，否则
会影响成品的品质。硫酸加完后再继续搅拌约4小时左右，待溶液呈浓厚泡
沫状，可取小样少许用烧?中和，如能得澄清溶液，就可以停止搅拌。静置
数小时后，用等量的清水进行水洗，以除去多余的硫酸。再以4～5°B'e的食
盐水洗涤，因反应生成物虽溶于水，但不溶于稀酸及食盐水中。
此后，使用22°B’e的烧?液中和残余的酸量，烧?的用量须看磺化情形及

残余酸量而定。在中和时，起初搅拌呈乳状，最后转为澄清的溶液，以稍带
酸性而溶于10倍的水中，成透明溶液的为上品。最后加水稀释至75公斤(约
为40%的成品)，便可装桶。
油脂：高级脂肪酸的三甘油酯称为油脂。蓖麻油是不饱不和的脂肪酸甘油 酯。
构成蓖麻油的脂肪酸主要是蓖麻酸，这是一种在碳链上带有羟OH的脂肪酸。
2.化学反应式 硫酸与蓖麻油(甘油三蓖麻酸酯)作用时，化学变化极为复杂
，但其主要反应为甘油三蓖麻酸酯先受水分解作用，而成蓖麻酸及甘油；硫 酸再与蓖麻酸(脂肪酸)化合，而成蓖麻酸硫酸酯，即变为可溶性的红油。可
以下式表示：
(1)〔C17H32(OH)COO〕3C3H5＋3H2O→
甘油三蓖麻酸酯
3C17H32(OH)COOH＋C3H5(OH)3
蓖麻酸 甘油
(2)C17H32(OH)COOH＋H2SO4→
蓖麻酸
C17H32(O．SO3H)COOH＋H2O
蓖麻酸硫酸酯(或磺化蓖麻酸)
(3)C17H32(O．SO3H)COOH＋2NaOH→
C17H32(O．SO3Na)COONa＋2H2O
即硫酸与脂肪酸中的羟基(OH)酯化而成酯。
脂肪酸经硫酸作用，引入磺酸基(SO8H)，磺酸基为亲水性基，水溶性甚大，
所以不溶于水的油类，即因之变成可溶性，且磺酸基与钙、镁等水中硬质所
化合的盐类，能溶解于水，所以不致发生沉淀(但实际上一般红油中结合硫酸
的量，因制造上的种种困难，不能照理论量之多，以致脂肪酸未能全部磺化
，所以它的功效和耐酸、耐硬水的性质，都不及理想的好)。
3.化学反应的命名从红油的制造过程及化学结构上研究，它的主要变化并非
磺化反应，而为硫酸的酯化反应，所以可称为硫酸酯化油。

4.化学组成 蓖麻油的磺化产物具有非常复杂的成分，但它的主要组成为蓖

麻酸硫酸酯、蓖麻酸、未起反应的蓖麻油。
太古油在印染上的用途

(一)作练棉助剂 通常练棉时，多用烧?为主要助剂，但棉上的油蜡杂质，

不能单靠皂化所能尽除，还要用乳化剂，如太古油、肥皂等乳化的功效，使

不易或不能皂化的物质变成乳化体而去除。因为这种可溶性物(太古油、肥皂

)乳化力甚大，煮练的效力也就大为增加了。

注：1.紧厚的织物(如斜纹、哔叽、直贡等)加入太古油后，可获得使棉布煮练

透彻的效果。

2.实验证明，以肥皂等量的太古油(对布重0.7%左右)来代替肥皂，练漂后的

毛细管效应略有捉高；3232胚布平均为12.3厘米，而肥皂的毛细管效应平均

为11.4厘米。

(二)作纳夫妥AS类打底染色助剂 太古油是应用很广的助染剂。用纳夫妥AS

类打底液进行浸轧时，棉布与打底剂接触的时间很短，棉布虽经过煮练或丝

光，但仍然不容易均匀吸收渗透。而且纳夫妥AS类打底液溶解于烧?液后，

会变成胶体，很不稳定，容易起加水分解而析出。因此，纳夫妥AS类通常先

与太古油调成糊状，然后加入烧?，配成溶液，可以增加打底剂的扩散性和

渗透性，并防止胶体的生成，得到均匀吸收的效果。

(三)作硫化染料染色助剂 太古油具有渗透和乳化的优良性能，所以硫化染

料用于棉布染色时常加太古油作助染剂，可获得色泽鲜艳和均匀的效果。

注：1.应用时，以太古油将染料调成浆状，加入硫化?，用蒸汽加热，染料

溶解后注入染槽。

2.也有先将硫化?溶于热水中，然后将太古油和染料调匀后，加入上述硫化

?溶液内，加热使充分溶解，然后稀释至规定容量，备用。

3.用还原染料等染色时，也往往加太古油来增加染料的扩散性和渗透性。

(四)作整理棉织物的软化剂 由于太古油含有多量的油脂，它能改善棉织物

手感，增加光泽，例如硫化元布就可用太古油作后处理。

注：人造棉织物经硫化染料染色，由于染料必须以强?浴进行，而粘胶纤维

遇强?会发生过度膨化，部分水解而使染色后的织物产生手感粗糙，极易引

起缝纫时”扎针〃，而造成针脚发毛，缝纫处容易脱落等现象，严重影响织

物的服用性能。为了改善这种情况，在必须采用硫化染料时，需加强染后洗

涤，并加强柔软处理。在一般情况下，可用太古油进行于布轧烘，用量约为

布重的2%。

‘叁’ 土耳其有什么牌子的橄榄油最好

橄榄油主产于地中海沿岸国家，像土耳其，西班牙等国家是主产国。所以你说的土耳其的橄榄油是不错的哦，土耳其的橄榄油品牌较有名的就是terra madre（特锐玛）和casa di oliva（凯斯蒂）这两个牌子哦~选购的时候一定要认定特级初榨橄榄油，这是橄榄油的级别中最好的，酸度≤0.8，不饱和脂肪含量高，是三高人群和减肥爱美女士的烹调首选哦~

‘肆’ 土耳其的橄榄油怎么样和希腊相比哪里的橄榄油好点请推荐几个橄榄油品牌。

希尔庄园，就是土耳其原瓶原装进口啊，在上海地区很有名，油不错，性价比高，至于其他很多都是分装的，明明是条码69开头的，非却标着西班牙或者希腊进口，无语

‘伍’ 土耳其为什么喜欢葵花籽油

土耳其葵花籽油营养价值高。
因为土耳其的葵花籽油油色金黄、清明透亮、质地清爽、气味芬芳、有淡淡的坚果味，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高，富含维生素A、B、D、E和不饱和脂肪酸，利于人体吸收利用，烹饪过程中烟点很低，有效降低油烟对家人健康的影响。

‘陆’ 为什么土耳其人喜欢用橄榄油做菜

对于土耳其人为什么喜欢用橄榄油做菜，我觉得可能有这几个原因：

首先，从地缘出发，土耳其作为连接欧亚的十字桥梁，北临黑海，南临地中海，东南与叙利亚、伊拉克接壤，西临爱琴海，虽为亚洲国家，但其政治经济文化都是欧洲模式。因此就饮食习惯而言，也是欧洲模式。 就自然环境而言，橄榄油被视为是地中海的馈赠。橄榄的原产地在中东地区的叙利亚和以色列一带，地中海沿岸的人们从五六千年前就开始栽培橄榄了。这里夏季少雨，冬季多雨且温暖，最适宜橄榄和无花果的生长了。

最后，需要说明一下的是做橄榄油的橄榄和中国广西、广东、云南、海南等地区所产的制作橄榄零食的橄榄有所不同。虽然国内橄榄也能榨油，但是不是我们饭桌上做蔬菜沙拉所用的橄榄油。常用于做橄榄油的橄榄属木犀科木犀榄属，而国内常吃的橄榄属橄榄科橄榄属。今天土耳其语仍将其称为“Zeytin”,音似“齐墩”，正如，唐《酉阳杂俎》所载“齐墩树，出波斯国，亦出拂林国，拂林呼为齐虒。” 拂林国即拜占庭帝国及附近区域。由此可见，地中海沿岸的橄榄油，历史悠久。

‘柒’ 土耳其产品用的是什么动物油

土耳其产品用的是动物油。A-24油炸食物专用人造牛油，是棕榈油的一种，是世界知名的，玛莎，和，卡夫食品，共同研制出来的一种高科技产品。

它吸油量少，油炸时减少了产生的油烟，油质变黑及起泡，比起普通的棕榈油，A-24可以重复多次使用而油质不变，多次使用，一般的油的分子会被破坏而A-24就不存在这种现象，炸出来的产品色泽口感都很完美。

蓖麻油的具体用途如下：

用于土耳其红茶，肥皂，润滑油等的制造。

用于生产日用化妆品，鞋油，医药软膏，用作唇膏的主要基质，也可用于膏霜乳液及护发类用品中，是制取12-羟基硬脂酸的原料。

用于生产癸二酸，耐寒增塑剂润，滑油，香料，纺织工业用渗透剂，乳化剂等。

用于制泻药及锌制剂等;皮革加脂剂，制取硫酸化蓖麻油，皮革涂饰的增型剂，光亮剂。

用于制造增塑剂，二元酸，聚氨酯涂料，橡胶，粘合剂，脂肪酸，表面活性剂，绝缘油，液压油，润滑油，土耳其红油，肥皂，聚酰胺，11纤维等。

‘捌’ 土耳其人吃什么

土耳其的烹饪技术在世界上是非常有名的。有人曾这样说过，世界上有三个国家最讲究吃，第一是中国，第二是法国，第三就是土耳其。他们尤其爱吃羊肉，特别以羊脑髓为最珍贵，认为羊脑髓是上等的补品。他们对蔬菜中的茄子倍加偏爱。因此，烹制茄子的菜肴品种能多达几百种之多。在土耳其人们的心目中，“转烤羊肉”是极受欢迎的。乐于边转烤羊肉，边从外围削下些肉片，铺在大饼上吃，认为这样削下来吃肉嫩、酥香味美。他们很喜欢吃大米，不过他们用大米主要不是做主食，而是和羊肉汤一起当菜吃（即为羊肉大米汤）。他们还喜欢用面粉、牛奶、糖和榛子做的各种甜味食品。按他们的用餐习惯，这是正餐的最后一道。

土耳其人在饮食嗜好上有以下特点：

①注重 讲究菜肴的鲜、脆、嫩，注重烹调技法和质量。

②口味 一般口味不喜欢太咸，爱带甜味道。

③主食 以面为主食，喜欢吃大饼，也爱吃点心或米饭。

④副食 爱吃羊肉、牛肉、鸡、鱼、蛋类；蔬菜喜欢茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、薯仔、白菜、西红柿等；调料爱用橄榄油、玉米油、蒜、糖、胡椒等。

⑤制法 对炸、煎、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的清真菜。

⑦菜谱 很欣赏什锦大拼、烤全羊、栗子烧白菜、烤肉、砂锅羊头、口蘑扒茄了、北京烤鸭、薄荷鲜桃、手抓羊肉、番茄牛肉排、烧麦白、香酥鸡等风味菜肴。

⑧水酒 喜欢喝凉开水、矿泉水、牛奶、咖啡、桔子汁，也有人喝葡萄酒和啤酒；日常习惯喝红茶。

⑨果品 喜欢吃糖果；也爱吃水果中的香蕉、苹果、无花果、荔枝、石榴、葡萄、西瓜等；干果喜欢核桃仁、榛子、松子、葡萄干等。

‘玖’ 土耳其人的主食是什么

面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和中国的大米很不一样。形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出中国大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。土耳其菜的特色之一是，糊糊。作俑者包括土耳其酸奶，咸咸的，奶味很浓。还有茄子，在土耳其菜中扮演着非常重要的角色，烤熟后打成蓉。土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以 黄油 、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、 香料 和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及奥斯曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。土耳其菜是世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜）之一。直到奥斯曼帝国后期，土耳其人通常一天只吃两顿饭。一顿是在上午晚些时候吃，另一顿则为晚餐。现在，正餐包括 早餐 、中餐和晚餐。有些地方会有四餐，尤其在漫长的冬季，这多出的一餐被称为“夜宵”。有时候，特别是客人来访的时候，还会在傍晚时分再加一餐。 早餐 主食一般为奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱，饮料主要是茶，此外，还会当地特色的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、胡椒以及其它食品。有些村落里还保留着喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及炼乳的习俗。午餐包括炖菜、汤、沙拉等，不供应甜点、肉及加工费时的食物。晚餐有汤、主菜、沙拉以及餐后甜点，由于晚餐是唯一的一顿全家人都能坐在一起吃的饭，所以晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭。一天中最后的一顿饭叫“宵”，会供应开胃小菜、水果及坚果。虽然现在很多人都喝茶，但有些地区的人们还是会喝Boza（小米经轻微发酵生成的饮料）和干果浆！

‘拾’ 土耳其的特级初榨橄榄油都有什么牌子啊 超市里的卖的调和橄榄油和特级初榨橄榄油有什么区别呢

世界上最好的橄榄油产自地中海沿岸，其中前四位的产油国是 意大利，西班牙，希腊，土耳其。在国内希尔庄园特级初榨橄榄油，土耳其产地，是知名的一款。
特级初榨橄榄油是由新鲜的橄榄果在采摘24小时之内物理冷压榨而成，保留了橄榄果100%的成分，没有添加任何的化学成分，其含有的角鲨烯及酚类化合物，有助于皮肤吸收，防止皮肤衰老，是天然的美容护肤品，不会对皮肤造成任何化学刺激。 同时它也是橄榄油中顶级油了，油的品质更加有保障，可以食用、口服凉拌、美容护肤、护发护唇。 标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右或者为零
调和橄榄油虽然也含有橄榄油的成分，但是含量占比很低。纯度和油的质量可见一斑。
特级初榨橄榄油色泽油黄中透着淡淡的绿，油质感很强。 炒菜时候会散发出一股天然的橄榄果味香。可以用来凉拌，口服，护肤之外，还可以用来高温煎炒美味，烘焙烧烤，炖煮滋补品，同时也具有极佳的天然保健功效,能够有效预防三高等心脑血管疾病,有助于延年益寿.